‘Bánh mì chấm ca cao’ – món ăn siêu ngon cực rẻ tại Sài Gòn

Ca cao đã trở thành thức uống quá quen thuộc với những người yêu thích ẩm thực. Nhưng có một nguyên tắc trong ẩm thực rằng: Cùng một loại nguyên liệu nhưng cách pha chế và kết hợp khác nhau có thể mang đến những trải nghiệm khác nhau. Bánh mì chấm ca cao là món ăn như thế.

Ở vùng đất ẩm thực đường phố Sài Gòn, chỉ có một quán duy nhất bán món ăn độc đáo này: “Quán ca cao đá bà Tám”. Đúng như tên gọi, quán của bà nhỏ, giản dị, nằm khiêm tốn dưới sân chung cư Chợ Quán, Quận 5, TP. HCM. Không gian ở đây khá nhỏ chỉ đủ để bà bày được hai chiếc bàn nhựa con, và hơn chục chiếc ghế.

Rất nhiều bạn trẻ biết tới quán bà Tám nhờ những lời giới thiệu trên Internet, hay sự rủ rê kèm những tiếng xuýt xoa của bạn bè “Ngon lắm, phải thử!”. Ai cũng tới quán một lần để thưởng thức cho kì được cái món ăn tưởng như ở tiệm cà phê nào cũng có và có thể còn được pha chế cầu kì hơn.

Nhưng khi tới quán rồi, ai cũng sẽ cảm thấy hài lòng và thích thú với món ăn đặc biệt này.

Sự nhiệt tình và gần gũi của bà Tám có lẽ là điều đầu tiên khiến nhiều khách ghé quán bà ấn tượng. “Con tới uống ca cao phải không? Ngọt hay đắng con?” là câu chào quen thuộc của bà Tám.

“Ngọt” hay “đắng” cũng chính là menu của quán. Là tín đồ của vị ngọt ngậy béo hay thích được trải nghiệm vị đắng để cảm nhận sự khác biệt, món ca cao đá này đều có thể làm vừa lòng bạn. Ở đây, những khi không quá đông khách bạn sẽ không phải đợi lâu, chỉ 3 phút là có được ly ca cao đá mát rượi để thỏa cơn khát ngày nắng nóng.

Bạn khó tìm thấy ly ca cao như thế này ở một quán thứ hai trong thành phố. Khi ly ca cao được phục vụ, bạn sẽ mỉm cười vì nó chẳng giống chút nào với ly ca cao trong tưởng tượng và trí nhớ của bạn. Phần đá bào li ti, lấp lánh chiếm phần lớn thể tích của cốc. Bên trên là một lớp ca cao đặc quánh, có màu đen bóng và mùi thơm rất dặc trưng. Tùy theo khẩu vị thích ăn “ngọt” hay “đắng” của bạn mà bà Tám sẽ giảm thêm một phần sữa đặc sao cho vừa vặn nhất.

Để thưởng thức món ca cao đá này, bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu trong cốc, để cao cao tự do quyện mình vào đá và sữa. Khi một phần đá tan ra và các nguyên liệu đã được trộn đều, bạn sẽ có một ly ca cao có màu nâu sóng sánh. Còn với những ai thích vị đắng của ca cao, món ăn này chính là cách tuyệt vời nhất để thưởng thức trọn vẹn màu sắc và hương vị của nó.

Quen mà Lạ chắc hẳn là điểm độc đáo khiến bạn không ngại ngần mà ghi “Quán ca cao đá” của bà Tám vào danh sách “Cần thử nhiều lần” ngay sau lần đầu tiên nếm thử. Bởi ca cao ở đây có mùi vị rất đậm đà, chứ không nhạt nhòa như nhiều quán khác. Điều lạ là ca cao ở đây mang tới vị ngọt rất êm, chứ không đọng lại cái gắt khó chịu nơi cổ họng – điều khiến bao tín đồ của ca cao ngại ngần khi gọi món.

Bà Tám chia sẻ bí quyết nấu món kẹo ca cao với phóng viên của Kul.vn: “Công thức cũng không có gì là phức tạp hết: Trái ca cao đem hấp cho nó nóng chảy ra. Còn đường thốt nốt thì nấu lên rồi chế vào”. Vậy đây chính là bí quyết tạo nên sự dễ chịu khi thưởng thức món ca cao đá của quán.

Bà Tám còn bật mí thêm một điều đặc biệt: Cách xử lý ca cao này là của người Campuchia. Bà Ba, người chủ đầu tiên của quán là người có công mang món ăn của người Miên này về đất Sài Thành.

Hóa ra, món ăn vặt còn nhiều lạ lẫm với giới trẻ đã được bán ở đây hơn 20 năm, từ năm 1996. Khi ấy, một ly ca cao đá chỉ có giá 200 đồng.

Hương vị của ca cao đá của bà Tám chắc chắn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu bánh mì chấm cùng. Ly ca cao có giá 15 ngàn, chỉ cần thêm 2 ngàn nữa là bạn có ngay một ổ bánh mì nóng giòn ăn kèm. Bà Tám còn cẩn thận cho bạn mượn kéo để cắt bánh mì thành từng thanh nhỏ, theo ý thích của mình để tiện chấm với ca cao.

Nếu có vô tình “phải lòng” món bánh mì chấm này, bạn đừng ngại ngần xin thêm bánh mì nhé, bà sẽ tặng ngay cho bạn một ổ bánh nóng hổi, giòn tan, kèm một nụ cười thật thân thiện.

Món ăn tưởng chỉ dành cho xứ lạnh, khi người ta cần một ly ca cao nóng hổi để xua đi cái giá rét bên ngoài, dưới bàn tay khéo và một chút tinh tế của người chế biến đã trở thành một món ăn mát lành ngày nắng nóng.

Không chỉ là thức uống, khi ăn cùng bánh mì, ca cao đá lại trở thành một bữa xế giúp người ta quên đi cái đói, cái mệt của cả ngày lao động, học tập hết mình. Từ đó, có thêm năng lượng để tiếp tục phần còn lại của ngày với một chút dư vị ngọt ngào còn lưu nơi đầu lưỡi.

Nếu có một lần tới với Sài Thành, bạn đừng ngại ngần tới Quận 5, tìm tới con hẻm nhỏ, tìm bà Tám để thưởng thức món ăn quen mà lạ này nhé. Có lẽ bạn sẽ cảm nhận được một Sài Gòn rất dung dị nhưng ẩn chứa thật nhiều những điều bất ngờ đầy thú vị…

Hải Lam tổng hợp

Xem thêm:

• ‘Ẩm thực đường phố’ Hà Nội lọt top 10 những điểm đến hấp dẫn nhất thế giới trên báo Anh
• 6 món ăn bình dân ở Việt Nam nhưng lại khiến thế giới ‘mê mệt’
• Nội tình cuộc khủng bố gần hai thập kỷ đang diễn ra tại Trung Quốc