Món cá nướng có thơm ngon, hấp dẫn hay không phụ thuộc vào cách nướng, nhiệt độ và gia vị… Để có món cá đẹp mắt, ngon miệng như nhà hàng, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu
- 1 kg cá hồi, cá rô phi, cá thu… hoặc các loại cá bạn thích.
- 1 thìa muối.
- 1/2 thìa tiêu.
- 1 quả chanh, tỏi, ớt…
- Nước mắm, dầu hào…
Công thức
Cá nướng nguyên con
Nếu nướng cá lần đầu, bạn nên để nguyên con, sẽ dễ dàng hơn việc cắt nhỏ từng khúc.
- Thực hiện:
– Quét một lớp dầu ăn hoặc dầu ôliu lên cá, rắc thêm chút muối rồi bỏ lên vỉ nướng.
– Lật đều tay cho tới khi bề mặt cá vàng rộm, có mùi thơm.
– Sau khi cá chín, rắc thêm một chút tiêu, nước chanh, cho ra đĩa thưởng thức kèm nước chấm tỏi ớt.
Nướng riêng từng bộ phận
Bạn cắt cá ra thành từng khúc như đầu, đuôi… riêng biệt rồi đem nướng từng bộ phận riêng biệt. Ở Tây Ban Nha phổ biến nướng cá theo cách này.
- Thực hiện:
– Đầu cá rửa sạch, chặt đôi theo chiều dọc. Đặt vào giấy bạc và phết 1 lớp bơ mỏng lên.
– Bật nóng lò nướng trước. Bỏ khay cá vào lò nướng trong vòng 20-25 phút ở 200 độ C đến khi cá thơm, có màu vàng ươm. Lấy ra, sắp lên đĩa. Làm lần lượt với các bộ phận.
– Pha nước mắm, chanh, ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm tùy thích
Nướng cá trong giấy bạc
Nướng cá theo phương pháp này sẽ rất tốt cho sức khỏe do không bám muội than. Cá cũng chín đều và thơm ngon hơn.
- Thực hiện:
– Cá sơ chế sạch, khía chéo 2 bên mình cá, khử mùi tanh bằng gừng và rượu, để ráo.
– Giềng, nghệ giã nhỏ, sả ớt băm nhỏ.
– Trộn đều hỗn hợp gồm giềng, nghệ, sả, ớt, dầu hào, dầu vừng, sa tế, 1 thìa dầu ăn và xát đều lên mình, bên trong bụng cá.
– Gói cá vào giấy bạc, đem nướng trên than hoa hoặc lò với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-30 phút.
– Khi ăn bạn có thể chấm cá chung với xì dầu, dầu vừng, sa tế, ớt, mù tạt…
Sử dụng gỗ tuyết tùng
Gỗ tuyết tùng thường được sử dụng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp, bởi tác dụng có khả năng kháng khuẩn, chống lại nấm, giúp lợi tiểu, làm săn chắc da, giúp thư giãn và an thần…
Ngoài ra, đầu bếp còn dùng gỗ tuyết tùng cho việc nấu ăn, kích thích hương vị món cá nướng, giúp nó thơm ngon hơn.
- Thực hiện:
– Lấy một miếng ván gỗ cây tuyết tùng ngâm trong nước khoảng 30-40 phút.
– Chuẩn bị lò nướng với nhiệt cao vừa phải. Đặt tấm gỗ tuyết tùng lên trên vỉ nướng và cho cá lên trên.
– Quét một lớp mỏng dầu ô liu, vài giọt chanh. Vỏ cam bào vụn, thì là, muối, tiêu rải đều lên trên bề mặt cá. Nướng chín (khoảng 30-40 phút).
– Thưởng thức cá khi còn nóng, mùi vị sẽ hấp dẫn, thơm ngon hơn.
Hoài Phương