Canh cá dọc mùng, canh riêu cua đồng, canh chua cá diêu hồng, là những món dễ nấu, dễ ăn, cho cả gia đình ngon miệng hơn trong ngày hè nóng bức.
Canh chua cá quả (lóc) dọc mùng
Nguyên liệu:
- 500-600 g cá quả
- 1 bó dọc mùng
- 3 quả cà chua
- Hành lá
- 1 quả me, gọt vỏ
- 1 quả ớt đỏ
- 1 mớ rau ngổ hoặc thì là
- 1-2 thìa bỗng rượu
- Rá đỗ hoặc đậu bắp
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch các nguyên liệu, cá quả làm sạch rồi đem rán qua với dầu ăn để loại bỏ bớt mùi tanh.
Bước 2:
Dọc mùng tước sợi rửa sạch, thái khúc ngắn, bóp muối rồi để khoảng 30 phút cho mềm ra. Rửa sạch và bóp cho dọc mùng ráo nước. Bổ cà chua hình múi cau; cắt khúc rau ngổ, thì là, đậu bắp; hành thái để riêng lá và củ.
Bước 3:
Lấy nồi to dùng để nấu canh cá, đổ ít dầu ăn phi thơm hành củ, cho cà chua vào xào cùng, thêm nước mắm, xào cà chua thơm và mềm, thì cho cá vào. Đổ nước sôi đủ để có nước canh vừa ăn (dùng nước sôi để cá không bị tanh).
Bước 4:
Cho me, ớt và 1 thìa rượu vào nồi canh để giảm độ tanh và làm dậy vị chua thanh của món canh.Nêm thêm hạt nêm hoặc gia vị vừa ăn. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Bước 5:
Cho dọc mùng vào, đun sôi. Nếm canh để điều chỉnh độ mặn nhạt, nếu canh chưa đủ chua thì thêm bỗng rượu. Nấu sôi rồi thả hành lá, thì là vào là được.
Canh chua cá diêu hồng giấm mẻ
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng 700 g
- Hành lá, thì là, rau xà lách
- Cà chua 100 g
- Cơm mẻ 50 g
- 1 ml nước lọc
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, muối, đường.
Cách làm:
Bước 1:
Cá diêu hồng làm sạch, giữ vẩy cá, sau đó lọc lấy thịt và đem rán vàng.
Bước 2:
Hành lá, thì là rửa sạch cắt khúc; rau xà lách rửa sạch để ráo nước; cà chua cắt múi cau; cơm mẻ lọc lấy nước mịn.
Bước 3:
Cho nước vào nồi đun sôi. Bắc chảo lên bếp, cho dầu và cho cà chua vào xào. Tiếp đó cho cà chua đã xào vào nồi nước sôi và nêm gia vị vừa ăn. Cho cá đã rán vàng vào nồi nước canh và đun khoảng 5 phút.
Bước 4:
Cho mẻ đã lọc mịn vào nồi nước canh rồi đun sôi. Múc canh ra bát to cho thêm hành lá, thì là cắt khúc.
Món canh này ăn nóng với cơm hay bún là ngon nhất, có thể ăn kèm với rau xà lách, rau húng, tùy sở thích của mỗi người.
Món canh này ăn nóng với cơm hay bún là ngon nhất, có thể ăn kèm với rau xà lách, rau húng, tùy sở thích của mỗi người.
Canh riêu cua đồng
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 200-300 g
- Cà chua: 4-5 quả vừa
- Me chua: 2 quả
- Hành khô: 1-2 củ
- Hành lá, thì là, rau dăm
- 1-2 quả ớt
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính.
Cách làm:
Bước 1:
Cua đồng chọn con cỡ vừa, còn sống. Để tránh mua phải cua nuôi bạn không nên chọn con to mẩy.
Bước 2:
Chuẩn bị 4 quả cà chua, hành, dăm, thì là, me cạo vỏ tất cả rửa sạch để ráo. Cà chua bổ múi cau, hành, dăm, thì là thái nhỏ.
Bước 3:
Cua bóc vỏ mai, phần mai khều lấy gạch, phần thịt cua để riêng.
Cho cua vào máy xay với lượng nước vừa đủ, xay nhuyễn và lọc bỏ lấy nước trong. Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa. Khi nồi riêu sôi thêm 2 quả me chua vào đun khi me chín nổi lên vớt chắt lấy nước chua bỏ vỏ. Để gạch cua đặc có thể cho thêm chút muối khuấy đều, gạch đóng thành tảng khi nấu.
Bước 4:
Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín tới. Thêm chút xíu gia vị.
Bước 5:
Bỏ cà chua đã phi thơm vào nồi nước riêu khi đang sôi. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước 6:
Đun thêm khoảng 5 phút. Khi nồi riêu đã chín, thêm hành, rau dăm và tắt bếp cho riêu cua ra bát.
Bày riêu cua lên bàn ăn kèm với rau thơm các loại. Nếu thích bạn có thể ăn bún cùng nước riêu cua cũng rất ngon.
Hoài Phương