Ăn cơm nguội là thói quen đã có từ rất lâu đời của người Việt. Tuy nhiên, có thông tin cho rằng thói quen ăn cơm nguội không tốt cho sức khỏe và có thể bị ung thư, liệu điều đó có chính xác?
Theo chia sẻ của TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện Trưởng Viện y học Ứng dụng với phóng viên báo Zing, thì đến nay, y văn chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư dạ dày vì ăn cơm nguội hâm nóng.
Việc ăn cơm nguội hay hâm nóng cơm nguội không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bảo quản cơm trước khi được hâm nóng không đúng cách dẫn đến việc cơm đã bị hỏng trước khi hâm, người dùng có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm.
Bác sĩ Sơn phân tích, trong gạo có thể có Bacillus cereus, một vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Bào tử này sẽ chết ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản cơm nguội ở nhiệt độ phòng bình thường sẽ tạo điều kiện cho bào tử và các vi khuẩn sinh sôi và phát triển.
“Người ăn phải cơm có chứa vi khuẩn Bacillus cereus có thể buồn nôn và nôn hoặc tiêu chảy sau khoảng từ 1 đến 5 tiếng. Phần lớn các triệu chứng ở mức độ tương đối nhẹ và thường kéo dài trong khoảng 24 tiếng.
Cơm nguội chỉ an toàn nếu được nấu chín và để nguội đúng cách trong vòng 24 tiếng. Tuy nhiên, cơm nguội dù được bảo quản đúng cách và an toàn, sau khi hâm nóng lại vẫn không thể đảm bảo giá trị dinh dưỡng bằng cơm mới nấu”, TS.BS Sơn cho hay.
Bảo quản cơm nguội đúng cách:
– Để trong tủ lạnh: Muốn giữ cơm được lâu hơn, bạn có thể bỏ vào hộp kín rồi cho vào tủ lạnh với nhiệt độ dưới 5 độ C. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ bảo quản tốt cơm trong khoảng 24 giờ thôi nhé! Vượt quá thời gian này, bạn không nên ăn.
– Cho ít muối: Để cơm lâu thiu hơn, bạn vo ít muối cùng với gạo hoặc thêm nhúm muối nhỏ vào nồi cơm điện khi nấu. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm thay cho muối với tỷ lệ 2ml giấm: 1,5kg gạo.
– Khi cơm đã nấu nhưng chưa ăn vội, bạn hãy để cơm trong nồi cơm điện ở chế độ Warm. Và chỉ để cơm ở bên ngoài nhiệt độ phòng tối đa 5 tiếng, đậy lại bằng rổ có lỗ nhỏ nếu lấy chúng ra khỏi nồi. Tuyệt đối, không dùng vung đậy vì nó chỉ khiến cơm mau thiu hơn.
Ngoài cách hâm nóng cơm nguội rồi ăn, bạn có thể cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên làm món cơm viên chiên lạ miệng dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 4-5 chén cơm nguội
- Phô mai mozzarella hoặc bất cứ loại phô mai nào bạn thích
- Hỗn hợp: Thịt, rau củ (thức ăn mặt còn sót lại)
- 2 quả trứng
- Vụn bánh mì
- Bột gạo hoặc bột ngô
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tốt nhất bạn nên dùng loại cơm dẻo, còn nếu cơm hơi khô thì các bạn nên vẩy thêm một chút nước lên trên rồi đảo đều cho cơm ẩm hơn. Trứng đập ra bát đánh tan.
– Thịt, rau củ các bạn thái thật vụn.
– Phô mai thái miếng vuông nhỏ.
Bước 2: Làm cơm viên chiên
– Dùng muỗng múc kem hoặc dùng tay nặn cơm thành những viên tròn như trong hình, độ lớn tùy thích.
– Chia nhân thịt rau củ và phô mai ra khay tương ứng với số viên cơm.
– Dùng ngón cái ấn mạnh xuống nắm cơm để tạo một khoảng trống nhỏ, thêm muỗng nhân thịt rau củ và một viên phô mai vào giữa rồi nặn kín trở lại.
– Lăn những viên cơm vào đĩa bột gạo, rồi nhúng qua bát trứng gà và cuối cùng là lăn qua bát vụn bánh mì.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng viên cơm vào chiên vàng là xong.
Cuối cùng, bạn xếp cơm viên chiên ra đĩa, trang trí rồi cùng gia đình thưởng thức thôi.
Video xem thêm: 7 ý tưởng chăm sóc sức khỏe tuyệt vời