Thay vì mua những loại bánh kẹo đóng gói sẵn ngoài thị trường, các mẹ có thể hoàn thành mẻ bánh quy trứng muối thơm lừng, hấp dẫn, làm đồ ăn vặt cho bé chỉ với 50 phút.
Bánh quy trứng muối giòn tan, béo thơm, chứa nhiều dinh dưỡng, thích hợp để bé ăn vặt hoặc trở thành bữa sáng đủ chất với một cốc sữa.
Nguyên liệu: (Cho khoảng 80 chiếc bánh quy cỡ bé)
- Lòng đỏ trứng vịt muối: 3 cái
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Bột mì đa dụng: 140 g
- Bột ngô: 10 g
- Sữa bột: 8 g
- Bột nở: 1/8 thìa cà phê
- Muối nở: 1/8 thìa cà phê
- Bơ nhạt: 80 g
- Đường xay (icing sugar): 45 g
- Mè đen để trang trí
- Máy đánh trứng, khay nướng, lò nướng, cọ quét
Cách làm:
– Lòng đỏ trứng muối rửa sạch với rượu, cho vào bát hấp trong khoảng 5-7 phút. Trứng chín lấy ra bát để nguội, dằm nhỏ.
– Trong một chiếc âu cỡ vừa, trộn và rây đều bột mì, bột ngô, bột nở, muối nở và sữa bột.
– Dùng máy đánh trứng trộn đều bơ, đường, bột và một xíu muối (không đánh bông quá).
– Cho lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị vào cùng, để máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ đến vừa, đánh đều trứng muối vào với bơ.
– Khi bột dần tạo thành khối thì dừng máy, nhào bằng tay đến khi được một khối bột đồng nhất.
– Để khối bột trong âu, dùng một chiếc khăn che lại cho bột nghỉ khoảng 25-30 phút ở nhiệt độ phòng. Khi bột đã nghỉ đủ, lấy bột ra, dùng cây cán thành miếng dày khoảng 0.5-0.7 cm.
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Chuẩn bị sẵn một khay nướng bánh quy cỡ to có lót giấy/tấm nướng chống dính.
– Dùng khuôn cắt bánh quy cắt các miếng bánh đều nhau rồi xếp lên khay nướng đã lót tấm chống dính.
– Lấy chổi lông nhỏ phết lòng đỏ trứng đã chuẩn bị lên bề mặt từng miếng bánh quy. Trang trí bánh bằng vừng đen.
– Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng khoảng 15-20 phút tùy cỡ bánh. Chú ý canh đến khi bề mặt bánh chín vàng đều.
Trình bày và yêu càu thành phẩm
– Bánh để nguội, bảo quản trong hộp kín trong tủ mát sẽ sử dụng trong 1-2 tuần.
– Có thể thêm vanilla vào bánh, tuy nhiên nếu không sử dụng sẽ rõ vị và hương trứng muối hơn.
– Vừng đen có thể thay bằng vừng trắng, lạc, hạnh nhân, hạt điều… để trang trí tuỳ theo sở thích.
Night-fly