Món chè hoa cau có vị dịu ngọt, thơm hương và bùi bùi của hạt đỗ như những ngày dịu dàng thơ mộng của mùa xuân. Những hạt đỗ xanh lốm đốm trong bát giống như hoa cau rụng bên sân nhà nên có tên là chè hoa cau hay còn gọi là chè táo xọn.
Nguyên liệu:
- 200 gram đậu xanh
- 3 thìa nhỏ bột sắn/bột năng
- 200 gram đường
- 200ml nước cốt dừa
- Vani 2 ống hoặc tinh dầu hoa bưởi
Thực hiện:
Đỗ xanh vo sạch, ngâm nước 4-5 tiếng.
Bột sắn hòa với ½ bát con nước lọc cho thật tan. Cần hoà bột sắn trước khi nấu bởi nếu bạn cho trực tiếp vào nồi chè, bột rất dễ bị vón cục.
Sau khi đỗ đã ngâm vớt ra cho ráo rồi cho vào nồi, đổ nước cao ngập mặt đỗ khoảng 1-2cm. Bật nhỏ lửa rồi đun. Khi nước sôi thì dùng thìa hớt bọt cho nước được trong.
Đun đến khi hạt đỗ nhừ bở, bắt đầu cho đường vào đun, có thể gia giảm cho vừa độ ngọt theo khẩu vị. Tiếp tục đun khoảng 5 phút cho đỗ ngấm.
Từ từ hòa nước bột sắn vào, vừa đổ vừa khuấy đều, thêm vani vào và khuấy tiếp cho đến khi nồi chè sánh lại thì tắt bếp.
Múc chè ra bát chan nước cốt dừa lên, rắc dừa nào. Chè hoa cau có thể ăn trực tiếp hoặc ăn cùng với xôi vò rất thơm.
Bếp Ngon