Rau củ giòn sừn sựt hòa cùng vị chua, mặn, ngọt nhẹ, hơi beo béo, bùi bùi của nước sốt tạo nên cảm giác cực kỳ ngon miệng khiến bạn ăn hoài, ăn mãi mà không ngán.
Chuẩn bị:
- Một xấp bánh tráng
- 100g bắp cải tím
- 100g giá sống
- 2 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 100g nấm linh chi trắng
- 2 bìa đậu hũ
*Bạn có thể thêm bún, hoặc thay đổi những rau củ trên bằng loại rau củ mà bạn thích, tùy vào khẩu vị mỗi người.
Cách làm:
– Bắp cải tím rửa sạch, để ráo, cắt sợi.
– Ớt chuông đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái sợi.
– Giá sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để ráo.
– Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo, bào sợi phần thịt quả, bỏ ruột (để hay bỏ vỏ tùy bạn thích).
– Cà rốt rửa sạch, bó vỏ, bào sợi.
– Nấm linh chi trắng rửa qua nước muối loãng, rồi dội lại với nước pha cùng ít bột năng để nấm dai, giòn, vớt ra để ráo, sau đó xào chín tới.
-2 bìa đậu hũ cắt sợi to, chiên vàng.
– Cách cuộn bánh tráng: Trải bánh tráng ra đĩa, xếp khéo các nguyên liệu vừa sơ chế trên vào rồi cuốn chặt tay là được.
Làm các bánh tráng còn lại tương tự cho đến hết thì thôi.
Cách pha nước chấm:
Nguyên liệu:
- 8 muỗng lạc giã nhỏ
- 1 quả chanh
- 8 muỗng nước tương
- 1 nhánh tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng mật mía
- 1 trái ớt
- 100ml nước
- 1/2 chén nhỏ mè vàng rang thơm
- Dầu ăn
Cách pha chế:
Đổ dầu ăn vào cái nồi bé rồi phi tỏi thơm. Lần lượt cho lạc, nước cốt chanh (bỏ hạt), nước tương, mật mía vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Sau đó cho nước vào khuấy đều khoảng 2 phút nữa, rắc mè vào trộn đều là tắt bếp.
Xếp phở cuốn ra đĩa, múc nước chấm vào bát rồi thái ớt nhỏ bỏ vào và thưởng thức cùng gia đình thôi.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon, ấm cúng với món gỏi cuốn chay nhé!