Trong tiết thu se lạnh, cả gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi với món cá cơm khô mặn ngọt, thật tuyệt vời làm sao! Món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng đấy.
Cá cơm tươi sống được đánh bắt từ biển về, đem phơi khô trên những mảnh lưới sạch dưới ánh nắng tự nhiên của mặt trời, sẽ cho ra những vốc cá cơm khô đậm đà hương vị của biển.
Cá cơm khô là nguyên liệu bình dân, không đắt tiền mà lại giàu dinh dưỡng. Là nguồn cung cấp đạm, omega-3, vitamin A, niacin và các khoáng chất, cá cơm khô vừa tốt cho tim mạch, mắt và da, lại vừa giúp xương chắc khoẻ. Người già mất mỡ, hay chảy nước mắt sống, trẻ con ăn không ngon miệng, hay đổ mồ hôi đêm, phụ nữ sau khi sinh đều nên thường xuyên ăn cá cơm.
Tiết trời thu se lạnh, còn gì vui thích hơn khi cả gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi với món cá cơm khô kho mặn ngọt. Các chị em hãy dành tặng gia đình mình món ăn đơn giản mà trọn vị này nhé!
Nguyên liệu:
- Cá cơm khô: 1 tô nhỏ hoặc 200gram
- Tỏi tươi đập dập: 3 tép
- Hành tím khô: 3 củ
- Đường vàng: 2 thìa (đường vàng giúp món cá vừa có độ ngọt thanh vừa có màu vàng nâu đẹp)
- Nước dừa tươi: 1/2 chén
- Tiêu xay: 2 thìa
- Nước màu
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ngâm cá trong hỗn hợp giấm và muối tinh, sau đó vớt ra rửa sạch. Để cá thật ráo nước.
Bước 2: Cho ít dầu ăn vào chảo/nồi chống dính, phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào đảo đều. Cho thêm 2 thìa nước mắm vào đảo đều tay để cá ngấm mắm.
Bước 3: Cho thêm vào 2 thìa đường vàng, đảo đều, nếu thấy hơi mặn thì có thể thêm 1 ít đường. Cuối cùng, cho 1 thìa hạt tiêu xanh đập dập hoặc tiêu đen xay nhuyễn vào để làm tăng hương vị cho món cá.
Bước 4: Để món cá trở nên đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa nước màu. Sau đó, đổ thêm ½ chén nước dừa tươi vào chảo và thêm 2 quả ớt sừng đã được cắt nhỏ vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị.
Bạn nên vặn lửa nhỏ, rim lâu lâu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp.
Nếu muốn món cá kho mặn ngọt đậm đà hơn, sau khi tắt bếp bạn nên đậy nắp thật kĩ để cá săn lại rồi mới cho ra đĩa và thưởng thức. Cá cơm khô cay cay mặn ngọt ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
|
Bạn đang đọc bài viết: “Cá cơm khô kho mặn ngọt vừa bổ dưỡng vừa “tốn” cơm” tại chuyên mục Đời Sống của Đại Kỷ Nguyên. Để cập nhật thêm nhiều bài viết hay, quý độc giả vui lòng truy cập Fanpage chính thức của chúng tôi: facebook.com/DaiKyNguyenVanhoa/. Mọi ý kiến phản hồi và tin bài cộng tác xin gửi về hòm thư: dkn.doisong.giaoduc@gmail.com. Xin chân thành cảm ơn! |