Món cá kho nghệ tươi không chỉ thơm ngon, đưa cơm ngày mưa lạnh mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Nghệ tươi là một loại thảo dược tuyệt vời. Trong củ nghệ tươi có chứa hơn 300 chất chống oxy hóa và nhiều hoạt chất quan trọng khác tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chất curcumin trong nghệ có tác dụng giảm viêm, phòng ngừa ung thư và chống oxy hóa rất hiệu quả.
Cá lại là loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều acid béo omega-3, DHA và EPA. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh, trí não và mắt. Đồng thời, các acid amin trong cá còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Sự kết hợp khéo léo, hài hòa các dưỡng chất có trong cá với các hoạt chất tuyệt vời của củ nghệ tạo nên món cá kho nghệ không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Cá lóc tươi: 400gr (có thể dùng nhiều loại cá khác nhau tùy vào khẩu vị gia đình bạn)
- Nghệ: 1 củ to
- Hành khô: 1 củ
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Gừng: 1 củ bé
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch và khử mùi tanh của cá
Cá lóc đánh vảy, cắt vây và mang bỏ đi. Sau đó rửa qua nước để làm sạch máu, chất bẩn trong bụng cá.
Khi cắt cá thành các khúc nhỏ, bạn để ý hai bên sườn cá sẽ thấy một sợi gân trắng thì lấy bỏ đi, bởi sợi này sẽ làm món cá có mùi rất tanh.
Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Hành bóc vỏ, thái nhỏ. Nghệ tươi cạo vỏ rồi đem giã nát. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá
Sau khi làm sạch cá xong, bạn ướp cùng hành, nghệ đã thái nhỏ/giã nát, 2 quả ớt, 1 muỗng canh dầu ăn, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mì chính trong vòng 15-20 phút.
Bước 3: Chế biến
Bạn đun nóng chảo, cho lượng đường vừa phải để cô đường thành dung dịch chuyển sang màu nâu vàng, rồi đem rưới lên nồi cá đang ướp.
Sau đó bạn mang nồi cá bắc lên bếp đun, đảo cá hơi săn săn thì cho gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê tiêu và 3-4 chén nhỏ nước nóng vào, đậy nắp đun cho đến khi nước trong nồi gần cạn là được.
Lưu ý: Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn kho 1 lửa, vì vậy khi kho cá bạn nên để lửa nhỏ liu riu, cá sẽ thấm gia vị hơn.
Vậy là đã hoàn thành xong món cá lóc kho nghệ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn thưởng thức rồi, rất dễ phải không.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon, ấm cúng với món cá kho nghệ nhé!
Video xem thêm: Vì sao đàn ông thường thích phụ nữ dịu dàng?