Miếng cà mềm, thơm ngọt lại cay cay sẽ làm nóng cơ thể cho những ngày đông giá.
Nguyên liệu:
- 500g cà tím loại dài
- 3 thìa dầu ăn
- 150g thịt xay
- 1-2 thìa tỏi băm
- Hành lá thái nhỉ
- 1 thìa nhỏ gừng xay
- 3 thìa xì dầu
- 2 thìa nước
- 1 thìa sốt ớt hoặc sa tế
- 1 thìa nhỏ dấm
- 1 thìa nhỏ đường
- ¼ thìa nhỏ dầu vừng
- 2 thìa rau mùi thái nhỏ
Thực hiện:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C
Cắt bỏ núm và cuống cà. Vì cà tím dài có vỏ mỏng nên không cần tước bỏ vỏ. Cắt à thành những miếng dài như ngón tay, ngâm qua nước muối loãng cho cà hết nhựa. Sau đó rửa sạch vớt ra thật ráo.
Xếp cà vào khay nướng cho vào lò khoảng 7-10 phút cho cà mềm.
Trong lúc đợi cà thì bắc nồi lên bếp với lửa to, khi thấy khói bốc lên thì cho 1 thìa dầu vào đun nóng, cho thịt vào đảo đều, dùng thìa dầm tơi thịt, đến khi thịt săn trút ra bát.
Cà chín mềm lấy ra khỏi lò. Bắc chả lên bếp, cho hai thìa dầu vào đun nóng rồi phi thơm gừng, hành, tỏi. Sau đó cho thịt vào đun cùng xì dầu, nước, sốt ớt, dấm và đường cho ngấm đều gia vị.
Tiếp tục cho cà tím vào đảo đều trong nước sốt. Đến khi cà thấm nước sốt là được.
Rưới dầu vừng rồi đảo đều thêm vài lần. Tắt bếp trút cà ra đĩa rắc hành mùi thái nhỏ lên trên.
Cà tím om thịt băm ăn cùng với cơm trắng tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
(Tổng hợp)