Món cá giòn nhưng không khô và đậm đà hương vị đặc trưng của hạt đậu nành đen hầm, tạo nên một vị giác mới lạ cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lọc bỏ xương, đầu, đuôi
- 1 thìa rượu nấu
- 1 thìa xì dầu
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm đường
- 5-6 lát gừng băm nhuyễn
- Bột ngô hoặc bột năng
Gia vị xào:
- 1 thìa rượu
- 1 thìa ớt sa tế
- 1 thìa sốt tàu xì (mua ở siêu thị có tên black bean garlic sauce)
- 1 nhánh gừng thái lát
- ½ củ tỏi lột vỏ thái lát
- 1 nhánh tỏi tây cắt khúc
- Ớt đỏ thái sợi
- Hành lá cắt khúc
- 1 thìa xì dầu
- 1 nhúm muối
Thực hiện:
Cắt cá thành những miếng dày khoảng 2cm. Ướp cá với rượu, gừng băm nhuyễn, xì dầu, muối, đường, dùng tay bóp đều cho cá dễ thấm. Ướp cá khoảng 10 phút.
Cho bột ngô vào một túi ni long hoặc hộp có nắp. Cho cá vào túi bột, túm chặt miệng túi rồi xóc mạnh cho bột bám đều vào miếng cá. Để riêng khoảng 5-10 phút cho bột thấm hết nước cá.
Bắc 1 chảo nhỏ lên bếp, đổ ngập dầu. Khi dầu sôi thả cá vào rán vàng, vớt ra rổ cho ráo hoặc đĩa lót giấy thấm.
Trút bỏ dầu, chỉ chừa lại chừng 1 thìa trong chảo, lọc bỏ những vụn cháy, cho sốt sate vào xào, tiếp tục cho tỏi, gừng, tàu xì vào xào thơm.
Tiếp tục cho ớt, hành, tỏi tây vào xào mềm, thì cho cá vào, thêm xì dầu và muối đảo nhẹ tay cho thấm đều rồi trút ra đĩa.
Cá xào ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng hoặc mì.
Ảnh: loitthinkouyy.blog
Bếp Ngon