Cốm dẻo thơm mùi lúa non là thức quà ưa thích của người Tràng An. Từ cốm có thể chế biến được nhiều đặc sản nổi tiếng như chả cốm, bánh cốm, xôi cốm… Một bát chè cốm dẻo ngọt, thêm chút nước cốt dừa béo ngậy cũng là một món ngon mà chị em có thể tự nấu ngay trong căn bếp của gia đình.
Nguyên liệu
- 150 g cốm khô
- 1,5 lít nước
- 40 g bột sắn dây
- 200 g đường phèn
- 5-7 lá dứa (lá nếp)
- 200 ml nước cốt dừa
- Dừa non bào sợi
- Thạch đen
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế cốm
Nếu là cốm tươi, bạn chỉ cần rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn. Nếu là cốm khô, đem rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh trong khoảng 10 phút cho hạt cốm mềm ra, xả lại với nước rồi để ráo.
- Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Cho bột sắn dây vào bát con sau đó pha loãng với nước, cần hoà tan để bột không bị vón cục.
– Rửa sạch phần lá dứa đã chuẩn bị, để ráo nước. Cắt lá dứa thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Xay xong, vắt lấy nước cốt và bỏ bã.
- Bước 3: Nấu chè cốm
– Lấy 2-3 thìa đường phèn đun chảy rồi cùng khoảng 20 ml nước lọc. Lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình. Sau khi đường tan, rắc cốm vào tiếp tục đun sôi, nên rắc từ từ để cốm không vón cục. Chú ý đun nhỏ lửa để cốm chín đều, nở to và có màu xanh đẹp mắt.
– Tiếp tục đổ bột sắn dây đã chuẩn bị vào nồi chè, khuấy đều tay đến khi thấy có độ sánh thì cho nước cốt dừa vào. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức chè cốm đúng điệu
Chè chín để nguội bớt rồi múc ra cốc, rắc dừa non bào sợi là có thể thưởng thức. Nếu thích ăn lạnh có thể cho thêm thạch đen và chút đá viên cũng rất ngon.
Hoài Phương