Nhắc đến chè trứng cút chắc hẳn nhiều người thấy lạ. Tuy nhiên, đây lại là món ăn bổ dưỡng giúp chống lại mệt mỏi khi cơ thể bạn bị suy nhược. Cách nấu chè lại không quá phức tạp.
Chè trứng cút long nhãn
Nguyên liệu:
- Trứng cút: 10 quả
- Long nhãn: 100 g
- Đường phèn: 50 g
- 1 củ gừng
Thực hiện:
– Trứng cút cho vào nồi luộc chín, để nguội bóc vỏ.
– Long nhãn ngâm qua với nước rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Gừng thái sợi
– Bắc nồi lên bếp cho long nhãn vào nấu sôi. Khi long nhãn nở cho thêm đường phèn (nếu ăn nhạt thì không cần phải cho thêm đường nữa vì nước long nhãn vốn đã ngọt sẵn).
– Đun cho đường tan hết, cho tiếp trứng vào đến khi lòng trắng thấm long nhãn chuyển sang màu nâu. Đun sôi thêm 10 phút cho gừng vào và tắt bếp.
– Múc chè ra bát thưởng thức khi còn nóng.
Chè trứng cút quả lê
Nguyên liệu:
- 1 quả lê
- 8 quả trứng cút
- 2-3 thìa đường phèn
Thực hiện:
– Trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ. Lê gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái miếng vừa ăn.
– Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi sau đó thêm lê, trứng cút, đường phèn vào đun sôi 15 phút là được.
Chè củ năng trứng cút
Nguyên liệu:
- 400 g củ năng
- 20 trứng cút
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 200 g đường phèn
- 4 thìa bột sắn dây hoặc bột bắp
- 1,5 lít nước lọc
Thực hiện:
– Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
– Lấy 15 quả trứng cút luộc chín sau đó để nguội, bóc vỏ.
– Gừng thái sợi nhỏ.
– Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cùng đường phèn, củ năng, trứng và gừng nấu trong khoảng 30 phút cho củ năng chín hoàn toàn. Vớt gừng ra.
– Hòa tan bột sắn dây với một ít nước. Lượng bột bạn có thể gia giảm tuỳ vào độ đặc của chè. Hạ lửa nhỏ, một tay khuấy đều nồi chè, một tay đổ từ từ bột sắn dây vào hoà đều với nước chè đến khi đạt độ đặc như ý muốn. Nếu đặc quá bạn có thể thêm vào một chút nước.
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 5 quả trứng cút. Đánh sơ phần lòng trắng. Cũng như bột sắn dây, một tay bạn khuấy chè, một tay đổ nhẹ phần lòng trắng trứng vào để tạo những sợi trứng. Để lửa liu riu cho nồi chè sôi đều rồi tắt bếp.
Múc ra bát và thưởng thức ngay khi chè còn nóng ấm.
Chè trứng cút váng đậu
Nguyên liệu:
- 15 quả trứng cút
- 2 dải váng đậu khô
- Đường phèn
Thực hiện:
– Trứng luộc chín bóc bỏ vỏ. Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, thêm đường phèn rồi đun sôi cho đến khi đường tan.
– Xé váng đậu thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi chè đun cho đến khi mềm hoàn toàn thì cho trứng cút vào đun sôi trở lại là xong.
(Tổng hợp)