Từng miếng sườn mềm, thấm đẫm sốt vàng óng chua ngọt, thơm nức mùi chanh dây chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần phong phú, ngon miệng.
Nguyên liệu
- 500 g sườn non
- 1-2 quả chanh leo (tùy độ chua mong muốn)
- 2-3 nhánh tỏi, 1 củ hành
- Gia vị: dầu hào, tương cà, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn sau khi mua về chia thành các dẻ, xát muối rửa sạch rồi chặt miếng dài khoảng 6-7 cm. Đun sôi 1 lít nước, cho sườn vào trụng 1-2 phút rồi vớt ra rửa sạch lần nữa, để ráo nước.
Chanh leo rửa sạch bổ đôi, lọc hạt lấy nước để riêng ra bát.
Hành, tỏi lột vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Bước 2: Làm nước sốt
Nước cốt chanh leo thêm 2 thìa hành tỏi bằm, 1 thìa dầu hào, 3 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau.
- Bước 3:
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn và đợi dầu sôi thì trút sườn vào rán trên lửa vừa. Khi miếng sườn vàng đều và săn lại thì gắp ra để riêng.
Ướp thịt với nước sốt đã chuẩn bị, xóc đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị, ướp trong vòng 20-30 phút.
- Bước 4:
Đặt chảo lên bếp, bật lửa làm nóng rồi trút sườn vào đảo đều khoảng 1 phút trên lửa nhỏ. Tiếp theo, cho khoảng 400-500 ml nước, đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, rim liu riu cho miếng sườn chín mềm, nước sốt cô lại bám đều xung quanh. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, bày thịt ra đĩa và thưởng thức.
Hoài Phương