Có 3 loại đường thường dùng là đường đỏ, đường trắng và đường phèn. Mỗi loại đường có tác dụng khác nhau. Nếu như dùng sai cách, chẳng những không có hiệu quả mà có khi còn phản tác dụng. Bạn hãy cùng Bếp ĐKN tìm hiểu để không nhầm lẫn trong khi sử dụng chúng nhé.
1. Đường trắng
Đường trắng là một loại gia vị được sử dụng nhiều nhất khi nấu, tuy nhiên vì đường trắng là đường tinh luyện lại qua quá trình tẩy màu nên lượng dinh dưỡng của nó còn rất ít, chủ yếu chỉ có công dụng làm gia vị.
Mặt khác, đường trắng chứa hàm lượng đường khá lớn, ăn nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Đường trắng có thể dùng điều trị bệnh cấp tính. Một số người đột nhiên đau bụng, khó chịu, uống ngay nước đường trắng khi nóng sẽ có tác dụng giảm đau.
Một số người nếu chậm ăn cơm sẽ cảm thấy chóng mặt, đó là phản ứng của hạ đường huyết. Hãy uống ngay một cốc nước đường trắng là có thể giải quyết được vấn đề.
Thông thường, chúng ta có thói quen khi nấu ăn dùng đường trắng làm gia vị vì đường trắng dễ hòa tan. Tuy nhiên, đường trắng là một loại thực phẩm có tính a xít, sau khi ăn xong sẽ làm máu dư nồng độ a xít. Nếu như trong máu nồng độ a xít tồn tại lâu dài, thì các độc tố trong cơ thể sẽ tích tụ lại.
Vậy nên khi dùng đường trắng, hãy cố gắng kiểm soát lượng dùng, như vậy sẽ an toàn và hiệu quả hơn.
2. Đường đỏ
Đây là loại đường có màu nâu vàng, được chế biến đơn giản từ nước mía tươi không qua tinh luyện, có tác dụng bổ máu, lưu thông khí huyết. Ngoài ra, đường đỏ tính ôn, giàu dưỡng chất, hàm lượng đường lại thấp (thấp nhất trong 3 loại đường chúng ta thường dùng).
Khi điều trị cảm lạnh hay những người tỳ vị yếu dùng đường đỏ rất có hiệu quả. Đặc biệt, phụ nữ sau sinh uống nước đường đỏ không chỉ bổ khí huyết mà còn nhanh chóng làm sạch sản dịch. Đường đỏ vừa bổ máu vừa hoạt huyết, khiến cho khí sắc luôn hồng hào.
Không chỉ tốt cho phụ nữ, mà người thể chất kém, người già dùng đường đỏ đều có tác dụng tốt. Do đó, khi chế biến thức ăn, các bà nội trợ nên cố gắng dùng đường đỏ. Như thế có thể mang đến cho mọi thành viên trong gia đình cơ hội dùng đường đỏ, vừa kiểm soát được lượng đường hấp thụ vào cơ thể vừa tận dụng được dưỡng chất từ nó.
Có một điểm cần lưu ý rằng, đường đỏ giàu chất khoáng, dễ sinh ra phản ứng hóa học. Nếu sử dụng đường đỏ trong nấu ăn, không nên đun trong nhiệt độ quá lâu, đặc biệt là dùng trong nồi kim loại càng dễ phát sinh phản ứng. Vậy nên, tốt nhất khi nấu ăn nên cho đường đỏ vào sau khi đã bắc nồi ra khỏi bếp.
Như vậy, đường đỏ khá thích hợp cho các món ăn nguội, các món trộn, sa lát… Đường đỏ không dễ hòa tan như đường trắng nên khi trộn sa lát không nên trộn trực tiếp mà nên hòa tan trước cùng các gia vị khác rồi mới trộn vào.
Lưu ý: Đường đỏ tính ôn. Những người nóng trong nên thận trọng khi dùng, dùng nhiều quá dễ sinh ẩm nóng. Trẻ em cũng không nên dùng nhiều. Trong bốn mùa thì mùa xuân nên dùng ít hơn.
3. Đường phèn
Đây là loại đường có công dụng nhuận phổi, thanh nhiệt; trái ngược với đường đỏ, đường phèn tính nhiệt. Nếu như cảm lạnh nên dùng đường đỏ thì cảm sốt phải dùng đường phèn. Đường đỏ thích hợp dùng vào mùa hè và mùa đông, nhưng đường phèn lại dùng vào mùa xuân và mùa thu là thích hợp nhất. Mùa xuân, lúc thời tiết bắt đầu ấm lên là lúc mà mọi người dễ bị ho, bốc hỏa, ho khan.
Ho khan mà không có đờm thì có thể dùng đường phèn. Đôi khi trong chế độ ăn uống chăm sóc sức khỏe, chúng ta hay dùng đến đường trắng, nhưng thực ra hiệu quả thanh nhiệt nhuận phổi của đường phèn tốt hơn nhiều. Người ta thường sử dụng đường phèn trong điều chế thuốc đông y.
Video xem thêm: Thực phẩm phụ nữ càng ăn càng trẻ đẹp