Giờ thì ai cũng có thể tự làm kẹo dẻo ngay tại nhà theo công thức này

Chỉ bằng vài bước đơn giản, bất cứ ai cũng có thể tự làm được món kẹo dẻo thơm ngay chính căn bếp gia đình bởi hóa ra chúng chẳng cầu kỳ hay dùng nguyên liệu phức tạp.

Nguyên liệu:

– 25gr gelatin dạng bột hoặc lá

– 70ml nước ở nhiệt độ phòng (để ngâm gelatin nở mềm)

– 110gr đường

– 80ml nước nóng (để nấu syrup đường)

– 5-10 ml nước cốt chanh vàng (không bắt buộc)

– Các loại hương liệu, màu thực phẩm tạo màu và hương vị cho kẹo tùy theo sở thích mỗi người

– Khuôn làm kẹo có thể dùng bất kỳ thứ gì có sẵn như khay, khuôn bánh, khuôn kẹo, khay làm đá viên, hộp đựng thức ăn… Dụng cụ đựng làm bằng silicon sẽ giúp lấy kẹo dễ hơn khay cứng.

Cách làm:

Cho gelatin vào nước để ngâm. Có thể cắt nhỏ lá gelatin để gelatin ngấm nước nhanh hơn. Nếu dùng gelatin bột, quấy đều cho gelatin hoà tan trong nước. Để 15-20 phút cho gelatin nở mềm.

Trong khi đợi gelatin nở, cho đường và nước nóng vào nồi. Đun sôi ở lửa to, vừa đun vừa quấy cho đường tan hết. Sau đó, hạ lửa nhỏ nhất, đun liu riu 10–15 phút.

Khi gelatin đã nở mềm thì cho vào nồi nước đường trên bếp, cho cả phần nước ngâm gelatin vào nồi. Quấy đều cho gelatin tan hết và hoà quyện vào nước đường. Nếu muốn có hương vị và màu sắc thì có thể cho siro hoặc phẩm màu vào từ bước này. Đun thêm 2-3 phút lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Đổ kẹo vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để kẹo đông hẳn trong tối thiểu 4 giờ.

Lấy kẹo khỏi khuôn, cắt kẹo thành miếng vừa ăn. Kẹo rất dính nên cần dùng dao sắc, nhúng dao vào nước nóng để chống dính trước khi cắt kẹo.

Cắt kẹo thành miếng nhỏ, có thể lăn kẹo qua đường tùy theo sở thích. Cần để kẹo khô ráo trước khi lăn để không làm đường vón cục. Không cất kẹo ngay mà hãy phơi kẹo ở nơi thoáng mát cho đường khô và dính vào kẹo, tạo thành một lớp mỏng đường bao quanh kẹo (thời gian phơi sẽ mất 1-2 ngày).

Để kẹo trong lọ hay túi kín ở nơi thoáng mát, nếu có bọc đường thì kẹo sẽ dùng được trong vài tuần.

Mách nhỏ:

Nếu muốn kẹo có vị chua chua thì đổ nước chanh vào nồi quấy đều trước khi tắt bếp. Nên sử dụng chanh vàng để không bị đắng.

Các loại hương liệu và màu thực phẩm có thể mua tại các chợ và siêu thị lớn. Liều lượng thay đổi tùy theo khẩu vị từng người, tuy nhiên nên tránh lạm dụng hương liệu sẽ khiến mùi vị kẹo bị nồng, gắt.

Thay đổi độ dẻo và cứng của kẹo dựa trên nguyên tắc càng nhiều gelatin so với nước thì kẹo càng dẻo và cứng.Thời gian đun nước đường cũng ảnh hưởng tới chất lượng kẹo. Hãy theo dõi độ đặc loãng của nước đường, nước đường càng đặc, đun càng lâu thì càng khiến kẹo cứng và dai hơn.

Kẹo để ở nơi càng lạnh thì càng cứng, 20–23 độ C là nhiệt độ thích hợp bảo quản kẹo tốt nhất.

Ảnh: Doctinnhanh.net

Minh Lan