Vị giòn giòn của măng tươi quyện với vị bùi bùi, thơm lừng béo ngậy của thính gạo, đã làm món gỏi măng thịt heo trộn thính thêm phần hấp dẫn. Đây là gợi ý món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình dịp nghỉ lễ 2/9.
Nguyên liệu
- Măng củ tươi: 350 g
- Thịt lợn ba chỉ: 150 g
- 50 g đậu phộng (lạc)
- 20 g vừng trắng
- 20 g thính gạo
- 1 củ tỏi, ớt, lá chanh
- 1 cái bánh tráng nướng
- Gia vị: Muối, đường, mì chính
Cách làm
- Bước 1:
Măng tươi lột vỏ, bỏ phần già, chỉ lấy phần non. Thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 60 phút, cứ 15-20 phút lại thay nước một lần cho xả hết đắng và phần độc tố trong măng.
- Bước 2:
Đun nước sôi, thêm chút muối và cho măng vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó, đổ măng ra rổ cho ráo nước.
- Bước 3:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào luộc chín cùng với chút muối cho thịt được ngấm. Thịt chín, vớt ra để nguội, cũng thái sợi nhỏ.
- Bước 4:
Lạc rang chín, giã giập, chú ý món này thì đậu phộng giã nhỏ hơn so với các món gỏi thông thường. Vừng trắng cũng rang chín, giã nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập nát sau đó bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát. Thịt lợn luộc chín.
- Bước 5:
Măng sau khi luộc chín, để thật ráo rồi cho vào 1 cái tô lớn. Thịt lợn thái sợi ướp với chút muối, mì chính, tỏi, ớt và chút xíu đường (cho vị hài hòa hơn), nêm nếm vừa miệng rồi để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Bước 6:
Trộn măng, thịt đã ướp gia vị ở trên với thính gạo, vừng trắng và lạc, thêm chút lá chanh, sau đó bày ra đĩa. Món này ăn cùng với bánh tráng nướng đặc trưng của người miền Trung sẽ rất hợp và thơm ngon.
(Nguồn video: Feedy)
Thiên Thanh