Kem bông xốp, có vị chua nhẹ, thơm mùi hoa và màu hồng dịu bắt mắt. Thích hợp làm quà vặt, món tráng miệng cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 300ml whipping cream
- 300ml sữa nguyên kem
- 1 quả va ni tách vỏ cạo lấy hạt, hoặc nửa thìa tinh chấtvani
- 4 thìa hoa atiso khô, hoặc 1 bát hoa tươi
- 6 lòng đỏ trứng
- 100g đường
- 1 thìa mật ong
- Vỏ 1 quả chanh bào nhuyễn
- Nước cốt ½ quả chanh
- Màu hồng nếu thích
Thực hiện:
Hòa whipping cream và sữa vào trong nồi, đun nóng cùng với hạt vani và hoa atiso. Khi sữa sôi thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho vani và hoa tiết ra hết mùi thơm và hương vị.
Tắt bếp, để thật nguội.
Đập trứng vào âu, cho thêm đường, mật ong, dùng máy đánh bông, mượt.
Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vào trộn đều. Tiếp tục thêm vỏ chanh, nước cốt chanh và màu vào.
Sau đó, đổ hỗn hợp vừa trộn lại vào nồi đun lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Bạn có thể thử bằng cách nhúng thìa/muôi vào nhấc lên, rồi dùng ngón tay quệt thử, nếu để lại vệt trên muôi là được. Tắt bếp, nhấc nồi kem ra ngoài cho thật nguội.
Nếu có máy làm kem thì cho hỗn hợp vào máy quay đến khi kem đông lạnh.
Nếu không có máy thì cho hỗn hợp kem vào hộp đậy kín, để ngăn đông khoảng 2-3 tiếng, đem ra đảo tơi, rồi lại để cấp đông. Làm như vậy khoảng 2-3 lần là được.
Khi ăn, múc kem ra cốc, rắc hạt dẻ cười vụn hay sô cô la vụn lên trên và thưởng thức.
Lưu ý:- Hoa atiso đỏ còn có tên gọi là hoa bụp giấm, hoa hibiscus.
– Bạn có thể dùng mứt atiso, hay siro atiso tự ngâm thay thế cho hoa khô.
(Tổng hợp)