Mùa mơ đã bắt đầu. Những trái mơ thơm hương mọng nước được bày bán ở các khu chợ như mời chào khiến các bà nội trợ cũng nhanh tay chọn vài cân về ngâm đường làm nước giải khát cho những ngày nóng bức sắp tới.
Nguyên liệu:
– 2kg mơ chín.
– 2kg đường.
– 150g muối.
– Hũ thủy tinh.
Thực hiện:
Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi rồi để ráo.
Mơ mua về dùng tăm gẩy bỏ cuống, nhặt hết quả sâu, quả hỏng, quả xanh.
Pha loãng 1 chậu nước với 50g muối rồi dùng rửa sạch mơ. Để mơ thật ráo nước.
Lấy tăm hoặc vật nhọn châm nhẹ vào từng quả mơ để nhanh ngấm và vị đậm đà.
Cho vào đáy lọ thủy tinh 1 lớp đường cùng 100g muối, rải mơ lên trên rồi lần lượt lớp mơ, lớp đường cho đến hết rồi đậy nắp.
Nếu muốn quả mơ không bị quắt vì bị đường hút hết nước cốt thì sau khi làm sạch mơ, bạn đun sôi một nồi nước rồi chần mơ 2 phút trong nước sôi. Vớt mơ ra một chậu nước đá lạnh, khi nguội thì vớt ra để ráo hoàn toàn rồi tiếp tục ngâm đường như bình thường.
Lưu ý:
Không nên để mơ kín hũ thủy tinh mà phải để cách miệng hũ khoảng 5cm để quá trình tiết nước và tan đường diễn ra nhanh hơn.
Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Ngâm đến khi đường tan hết, nước mơ chuyển sang màu hổ phách là có thể sử dụng. Tuy nhiên, mơ ngâm để càng lâu càng ngon và tốt.
Pha nước mơ:
Cho 5 thìa nước mơ cùng 5 – 6 quả mơ ngâm vào 250ml nước lạnh, khuấy đều. Cho thêm 1 – 2 muỗng nước cốt chanh tươi (thêm hay bớt tùy theo khẩu vị), cuối cùng là cho đá lạnh vào và thưởng thức.
Minh Thanh