Một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Thượng Hải (Trung Quốc) là thịt chiên xù. Nếu chưa có cơ hội đến và thưởng thức, bạn có thể làm chúng ngay tại nhà bằng công thức đơn giản.
Vị mềm, giòn của miếng thịt pha chút đậm đà của nước chấm mang đến cho bạn món ăn hấp dẫn. (Ảnh: Thewoksoflife)
Nguyên liệu
450 g thịt thăn
4 quả trứng
1/2 thìa hạt tiêu trắng
2 thìa nước tương
1 thìa rượu gạo
1,5 thìa dầu hào
1 thìa bột ngô
120 g bột mì
360 g bột chiên xù
Dầu ăn
Nước sốt
1,5 thìa nước tương
1 thìa dấm gạo
1/2 thìa đường
1 thìa xốt Worcestershire
3 chén nước
Thực hiện
Thịt lợn rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô sau đó thái miếng bản to.Dùng gáy dao dần nhẹ lên miếng thịt cho mềm. Lưu ý, không để miếng thịt quá nát.Ướp thịt với 2 quả trứng, 1/2 thìa tiêu trắng, 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu, 1,5 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp.Trộn đều hỗn hợp này lên và để khoảng 30 phút.Sau khi ướp thịt xong, đánh tan 2 quả trứng. Lăn thịt qua phần bột mì.Tiếp đó, lăn miếng thịt với trứng.Lăn tiếp miếng thịt với bột chiên xù. Cần lăn đều tay để đảm bảo rằng thịt được phủ kín bột.Đun nóng dầu ăn và cho thịt vào chiên. Khi thịt vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.Khi ăn, cắt thành miếng nhỏ để dễ sử dụng hơn.
