Ruốc gà là món ăn thông dụng, đơn giản gần gũi và rất dễ thực hiện. Bạn chỉ cần bỏ ra chút thời gian là đã có ngay một lọ ruốc gà thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
–Thịt ức gà: 1kg.
– Nước mắm thơm ngon: 100ml.
– Đường cát trắng: 80g.
– Hồ tiêu: 1 muỗng cà phê.
– Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê.
– Nước lọc: 100ml.
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch thịt bằng muối, chà nhẹ phần ức gà để loại bỏ các chất bẩn. Cắt thịt dọc thớ thành các miếng dày khoảng 3cm, làm vậy để khi xé hoặc xay thịt, ruốc của bạn không bị nát vụn.
Bước 2: Phần gà đã cắt chúng ta cho vào một chiếc bát, ướp vào đó các gia vị đã chuẩn bị gồm: hành tím, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, và hạt tiêu trộn lên cho đều. Nếu gia đình có trẻ nhỏ thì không nên dùng hoặc cho ít tiêu, thời gian ướp thịt từ 30 phút đến 1 giờ đồng hồ là thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cho thịt đã ngấm gia vị lên bếp đảo qua, bề mặt thịt săn lại là được. Đổ 100ml nước lọc vào tiếp tục đun, loại bỏ phần bọt bên trên. Khi thịt đã chín mềm thì tắt bếp, vớt ra đĩa, phần nước luộc lọc bỏ cặn, giữ phần nước trong để xao thịt gà.
Bước 4: Cho thịt vào cối giã hoặc xay thịt bằng máy xay sinh tố, sau đó đổ thịt ra đĩa. Dùng tay xé những phần thịt chưa được làm nhỏ.
Bước 5: Cho thịt gà sợi lên một chiếc chảo rộng để xao khô, thêm 2-3 thìa canh nước luộc gà đã chuẩn bị ở trước. Cách này cũng giúp ruốc có vị đậm đà, thơm ngon hơn.
Bước 6: Bật lửa vừa đủ, đun cho cạn nước ruốc khô là được, tránh đun quá nhiều làm thịt khô và cứng mất đi độ thơm béo ngậy tự nhiên của gà.
Vậy là món ăn đã hoàn thành, đợi ruốc nguội bạn có thể cho vào lọ để bảo quản và sử dụng dần. Ruốc có thể ăn với bánh mỳ, cơm cháy hay cơm trắng hàng ngày cũng đều rất ngon.
Video xem thêm: Thịt bò xiên nướng ngon mê ly, ăn là nghiền