Tương ớt là một trong những loại sốt gia vị không thể thiếu của người Việt, đặc biệt đối với những ai thích ăn cay. Tuy nhiên, hiện nay nhiều loại tương ớt tại các cửa hàng để khách ăn kèm như hàng phở, bún, bánh mì… không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm điều này khiến chị em nội trợ lo lắng, quyết định tự tay làm phục vụ cho gia đình.
Nhắc tới ớt là nghĩ ngay tới thành phần cay đặc biệt có tên là capsaicin. Đây là thành phần được tìm thấy trong các nghiên cứu thí nghiệm, có tính chất hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe con người, làm ngăn ngừa gây ức chế với các thành phần gây hại cho cơ thể. Chất capsaicin có khả năng sinh nhiệt lớn, giúp đốt cháy lượng calo dư thừa trong cơ thể. Khi cơ thể hấp thụ lượng cay từ ớt, não sẽ hoạt động thúc đẩy các hệ thần kinh làm việc, làm cho thận tiết ra dịch thể đốt cháy các chất béo, có tác dụng giảm cân hiệu quả.
Bên cạnh đó, ớt mang nguồn vitamin, khoáng chất hỗ trợ cần thiết mà không phải thực phẩm nào cũng có. Đặc biệt là nguồn dinh dưỡng vitamin C rất lớn, có thể chống oxy hóa, tổng hợp các cấu trúc protein chủ yếu để duy trì các tế bào da, xương, máu. Sử dụng ớt nhiều trong các bữa ăn cũng là yếu tố giúp cơ thể loại trừ đi các bệnh viêm nhiễm, tăng cường sức đề kháng.
Chị Chị Hoàng Thị Bích Huệ (nhân viên ngân hàng ở Ngân Sơn – Bắc Kạn) chia sẻ với phóng viên báo Khám Phá rằng: “Thực ra mình là người rất thích ăn cay. Mỗi lần ăn tương ớt mà bên ngoài thường bán thì bao giờ cũng thấy không yên tâm vì có chất bảo quản, hương liệu, màu thực bắt mắt. Nên mình cũng muốn tự làm cho mình, gia đình được thưởng thức. Mình cũng chỉ tự nghĩ các nguyên liệu sao cho cảm thấy phù hợp và quan trọng nhất là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Làm xong mình rất là ưng luôn kể cả hương, vị và màu sắc! Chỉ có thể nói là rất ngon thôi”.
Sau khi chị Bích Huệ tự tìm hiểu và làm xong đã đăng công thức của mình lên hội nhóm nấu ăn trên Facebook, nhận được nhiều lượt like, chia sẻ.
Vậy bạn cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên tham khảo cách làm tương ớt của chị Bích Huệ dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- Ớt: 1kg
- Tỏi: 200gr
- Cà chua: 150gr
- Ớt ngọt Đà Lạt: 1 quả to
- Giấm gạo ngon: 500ml
- Gia vị: Đường, muối tinh, bột năng
Cách làm:
– Ớt nhặt cuống rồi rửa sạch.
– Cà chua, ớt Đà Lạt rửa sạch, thái miếng nhỏ.
– Cho ớt, tỏi thái lát, cà chua, ớt Đà Lạt vào chảo sâu lòng hoặc nồi to.
– Thêm giấm, chút nước vào nồi ớt, đun lên sôi tầm 15-20 phút. Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn rồi tiếp tục cho vào nồi.
– Lúc này mới cho 1 thìa ăn phở đường, 2 thìa ăn phở muối tinh vào khuấy đều lên. Đun nhỏ lửa trên bếp, 1 thìa bột năng hoà cùng chút nước rồi cho từ từ vào khuấy đều lên để tạo độ sánh. Đun sôi thêm khoảng 10 phút như vậy tương ớt có thể để lâu được. Sau đó tắt lửa để nguội.
– Cuối cùng sử dụng lọ thuỷ tinh hoặc chai nhựa khô, sạch để cho vào.
– Lúc này sẽ được thành phẩm có màu rất đẹp mà không cần sử dụng phẩm màu.
Lưu ý:
– Loại ớt mà chị Huệ sử dụng làm tương là ớt thóc của người dân tộc H’Mông. Đây là loại khá cay và thơm. Tuy nhiên, ớt bình thường cũng có thể làm theo công thức này.
– Vì không có chất bảo quản nên tương ớt tự làm sẽ chỉ để được 1-2 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
Với loại tương ớt này, bạn có thể cho vào bún, phở hoặc chấm hải sản nướng, hấp… Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc bạn thực hành thành công để gia đình luôn có tương ớt ngon, an toàn thưởng thức.
(Ảnh: FBNV)
Video xem thêm: 9 nhóm thực phẩm làm sạch và bảo vệ mạch máu