Món ngon từ sườn – nóng hổi đón gió thu

Sườn om sấu hay sườn xào chua ngọt sẽ đem lại một bữa ăn gia đình thêm đậm đà, đưa cơm.

Sườn om sấu

Nguyên liệu

• 200 gr sườn heo
• 6 quả quả sấu
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 100 gr hành lá
• 2 thìa dầu ăn
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt nêm

Thực hiện

Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Cho vào bát ướp với 1 thìa hạt nêm, nửa quả chanh, đường, nước mắm khoảng 10 phút. Lưu ý, nếu sườn ra nước thì gạn bỏ.

Bước 2: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt ngắn khoảng 1-2 cm.

Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng sau đó cho hành khô vào phi thơm, tiếp đó cho sườn vừa ướp vào đảo đều khoảng 3 phút.

Bước 4: Cho cà chua và đảo cùng. Khi cà chua săn lại, thêm 500 ml nước vào và đậy vung nồi, đun lửa nhỏ khoảng 25-30 phút cho sườn mềm.

Bước 5: Tiếp đó, bật lửa to và cho sấu vào đun khoảng 5 phút cho mềm. Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp.

Cuối cùng, tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Khi ăn, vớt sấu ra bát và dầm nhuyễn, thả vào nồi canh để món sườn om sấu được trọn vị. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng vào những ngày mưa, ngày se lạnh sẽ rất tuyệt vời.

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

• 500 gr sườn non
• 150 gr ớt chuông
• 2 thìa xì dầu
• 4 thìa tương cà
• 3 thìa dầu hào
• 3 thìa đường
• 1 thìa giấm
• Tỏi, hành băm

Thực hiện

Bước 1: Chặt sườn thành khúc vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn nên chần qua nước sôi, để ráo.

Bước 2: Ướp sườn khoảng 30 phút với các gia vị gồm xì dầu, tỏi, hành băm.

Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho sườn vào đảo đều, khi sườn cháy cạnh thì vớt ra.

Bước 4: Pha sốt chua ngọt với tương cà, giấm, đường, xì dầu, dầu hào. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp cho đến khi chúng quyện vào nhau và đường tan hết.

Bước 5: Phi thơm hành, tỏi băm sau đó cho ớt chuông và nước sốt chua ngọt vào, đảo đều tay sau đó là thêm sườn vào. Đun nhỏ lửa để nước sốt sệt lại, có màu vàng ươm thì tắt bếp.

Nguyễn Hiệp