Từ xa xưa, người dân các làng cổ quanh Hồ Tây đã nổi danh với nghệ thuật ướp trà sen. Theo chân nghệ nhân đi hái hoa ủ trà mới biết, phải kỳ công lắm mới có được ấm trà thơm nức, thấm đượm hương sen…
Mùa sen Hà Nội rơi vào tháng 5-8, lúc này ngoài việc chăm sóc và cắt hoa mang đi bán thì công việc chính mang lại thu nhập cho những người trồng sen tại đầm chính là làm trà sen. (Ảnh: Vnexpress)Gia đình anh Nguyễn Thế San (Liêm Mạc, Bắc Từ Liêm, Hà Nội) có 6.000 m2 diện tích mặt nước trồng sen. “Sen mọc hoàn toàn tự nhiên, bắt đầu thu hoạch từ 19/5-2/9 hàng năm”, anh San chia sẻ với VnExpress.Vào mùa sen, mỗi sáng anh San đã phải dậy từ 4h, chèo thuyền đi cắt hoa nhưng vẫn không đủ phục vụ đơn hàng của khách.Sen nên hái vào sáng sớm. Những bông hoa nở đượm hương, phù hợp để ướp trà. Loài sen đỏ thường có hương nồng đậm hơn, “ăn” trà hơn.Sen Hồ Tây là loài sen quý, có vẻ đẹp và hương thơm rất riêng. Tương truyền, sen Hồ Tây vốn là giống sen ở đầm Trị cạnh Phủ Tây Hồ. Đó là loài “bách diệp” (trăm cánh) bông nhẹ, to, thơm ngát.Người Hà Nội từ cổ chí kim chỉ dùng sen mọc ở vùng Tây Hồ – Quảng Bá để ướp trà. Họ phải tranh thủ làm hết công suất vì mùa sen ngắn ngủi, gió tây về sẽ làm cho bông sen quắt lại và mất dần hương thơm.Người dân các làng cổ Quảng Bá, Tây Hồ và Nghi Tàm đã lưu truyền môn nghệ thuật ướp và thưởng trà sen tinh tế, công phu. Các công đoạn làm trà ủ hoa sen không quá phức tạp nhưng quan trọng hơn cả là chọn đúng loại sen phù hợp để ướp trà.Trà ướp sen phải là trà Thái Nguyên ngon nhất, đưa vào bông hoa khi vừa hé nở. Trong thời gian ủ, hương sẽ ngấm đượm vào cánh trà. Sen ủ trà phải còn nguyên phần thân, sau đó cắm vào nước trong một ngày để hoa giữ được độ tươi, cho hương lan toả bên trong. Một bông hoa chứa 13 g trà thường có giá 30.000 đ.Hàng năm, mỗi độ hạ về, người Hà Nội lại có dịp được thưởng thức vẻ đẹp tinh khiết của sen Hồ Tây và thể hiện cái thú vui tao nhã trong nghệ thuật thưởng trà sen. (Ảnh: VnExpress)
