Những ngày hè nóng nực, có bát canh cua mồng tơi, rau đay và mướp ăn kèm cà muối giòn tan thì còn gì bằng!
Nguyên liệu: (5 người ăn)
Cua: 250gram
Mồng tơi: nửa mớ, rau đay: nửa mớ
Mướp: 1 quả
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm
Cách làm:
Sơ chế cua: Cua mua về rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm. Lấy phần gạch ở mai cua ra một bát nhỏ và bỏ phần mai đi
Giã cua (Có thế dùng máy xay, nhưng giã vẫn ngon nhất). Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây. Khi giã cua cho thêm vào một chút muối. Khi chín riêu cua sẽ đậm hơn.
Rau đay, mồng tơi rửa sạch, thái nhỏ. Mướp nạo vỏ thái lát. Hành khô làm sạch, thái lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, sau đó cho hành vào phi vàng rồi cho gạch cua vào xào cho một chút hạt nêm cho thấm vị. Không nên đảo gạch cua nhiều lần sẽ nát.
Nước giã cua sau khi rây cho lên bếp đun nhỏ lửa, khi thấy nước hơi lăn tăn khuấy đều tay. Đến khi nồi cua sôi, gạt phần riêu cua sang một bên, cho rau mồng tơi, rau đay vào. Sôi khoảng 3 phút cho tiếp mướp và gạch cua đã xào vào. Sau đó nêm gia vị vừa ăn. Không quấy nồi canh để tránh vỡ hết phần riêu cua bên trên. Canh cua sôi 2-3 phút thì tắt bếp.
Múc canh ra bát tô. Ăn kèm với cà muối thì ngon tuyệt!
(Ảnh: Đại Kỷ Nguyên).
Video xem thêm: Hiểu biết để dưỡng sinh: 10 cơ quan trong cơ thể sợ nhất điều gì?