Nhật Bản vốn là một dân tộc nổi tiếng về ý chí sắt đá và lối sống chuẩn mực, khắp nơi trên thế giới đều bàn tán về sự kỳ bí và những tập tục văn hóa của người Nhật. Nét cuốn hút nhất ở đất nước này không chỉ là những thành tựu công nghệ hiện đại mà còn là mối dây liên kết giữa con người với nguồn gốc và những truyền thống xa xưa.
Người Nhật luôn cho rằng bữa sáng rất quan trọng, một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng không chỉ giúp họ có một ngày làm việc tràn đầy năng lượng mà còn giúp họ sống lâu, giữ vóc dáng cân đối và làn da hồng hào. Tiêu chuẩn một bữa ăn gồm có những món sau.
1. Cơm
Nhật Bản là một quốc gia khá thuận lợi về nguồn nước, đất đai… phù hợp cho việc đầu tư canh tác gạo, vì vậy mà gạo Nhật được xuất khẩu đi rất nhiều nơi trên thế giới. Họ trân trọng từng hạt gạo nên mỗi bữa ăn đều không thể thiếu một bát cơm ấm nóng. Đôi khi họ có thể bổ sung các loại gia vị chuyên dụng vào cơm làm tăng thêm dưỡng chất và mùi vị thơm ngon.
2. Canh Miso
Một bát canh nóng giúp làm ấm cơ thể ngày mới là điều rất cần thiết. Với các thành phần từ thiên nhiên như rong biển, hành tây, hành lá, đậu hũ mềm, cá bào và nước dùng Dashi. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ăn món canh miso thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời: tăng cường sinh lực, giảm nguy cơ tiểu đường, giảm lượng mỡ trong gan và máu, phòng ngừa bệnh ung thư.
3. Cá
Người Nhật dùng cá cho bữa sáng như một nguồn cung cấp protein cho cơ thể. Các món cá được chế biến cho bữa sáng thường là hấp, nướng, rán… tuy nhiên món rán không xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm của người Nhật, bởi họ theo đuổi một chế độ ăn không dầu mỡ.
4. Trứng cuộn (Tamagoyaki)
Tamagoyaki được tráng thành nhiều lớp trứng vàng mỏng xếp chồng lên nhau, đôi khi còn được xen kẽ bởi các lớp phô-mai và rong biển cuộn bên trong. Mùi thơm của sốt Dashi và sự mềm mịn của trứng tạo nên sự riêng biệt và hương vị khó quên của món ăn này.
5. Đậu lên men (Natto)
Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản làm từ hạt đậu tương lên men. Nó có màu nâu, mùi khó ngửi, vị bùi cùng nhiều chất dịch rất nhớt và dính. Natto được các nhà khoa học công nhận là chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Quá trình lên men của nó tạo ra nhiều vi khuẩn có lợi nên Natto được xem là một công cụ hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Cũng như nước tương miso, natto là một trong những nguồn chất đạm quan trọng ở Nhật Bản.
Hiện nay, nó được nhiều người Nhật ưa thích, nhất là vùng Kanto và vùng Tohoku. Natto được ăn như thức ăn kèm với cơm, hoặc nấu thành súp, hoặc làm nhân sushi cuộn, thậm chí làm cả spagetti và soba. Còn có loại natto sấy khô đóng bao để ăn như một món snack.
6. Rau củ muối (Tsukemono)
Tsukemono nghĩa là đồ ngâm, đồ dầm muối (hay còn gọi là dưa chua – dưa muối theo cách của người Việt) là một món khai vị đặc trưng của nước Nhật. Tại Nhật Bản thì món ăn này được dùng với cơm. Đây là một phần không thể thiếu được trong khẩu phần dinh dưỡng của người Nhật, có mặt hầu hết trong các bữa ăn truyền thống.
Những loại củ, quả có vị chua như Ume, củ cải, cải thảo Trung Quốc (hay gọi là hakusai), và dưa chuột, cà-rốt… là những loại rau củ được người Nhật ưa dùng để chế biến Tsukemono. Nhưng theo văn hóa ẩm thực giàu “tính mùa” (theo thời tiết), người Nhật sử dụng thêm rất nhiều loại củ quả khác như gừng, hồng, ớt, hay thậm chí bí xanh để làm món dưa muối của họ trở thành một món ăn đặc sắc và đậm đà văn hóa Nhật.
Bên cạnh những món ăn truyền thống nấu tại nhà kể trên thì người Nhật có thể chọn các món ăn tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng khi không có thời gian sau:
Cơm nắm (Onigiri)
Các cửa hàng tiện lợi ở Nhật luôn dành một gian hàng riêng cho vô vàn loại cơm nắm Onigiri. Là món ăn đơn giản, thuận tiện mà lại giàu dinh dưỡng. Với thành phần đơn giản, cơm trắng, rong biển bọc ngoài và cá ngừ, trứng hoặc cà chua kẹp ở giữa. Onigiri là món ăn được hầu như tất cả mọi người yêu thích từ trẻ nhỏ đến người lớn.
Bánh mì Sandwich
Bánh mì Sandwich trở thành món ăn sáng vô cùng ưa thích của người Nhật với hai vị đặc biệt:
Sandwich kẹp trứng: Là loại Sandwich phổ biến nhất với người Nhật. Thành phần từ sandwich, sốt mayonnaise và trứng. Món ăn được chế biến rất đơn giản và nhanh gọn, trứng được luộc chín nghiền nhuyễn, trộn với sốt tạo nên hỗn hợp mềm mịn kẹp giữa hai lát bánh mì.
Sandwich hoa quả: Với tinh bột từ bánh mì, vị mát lạnh của kem tươi và các loại trái cây, món ăn này vừa đảm bảo cung cấp năng lượng cho cả buổi sáng vừa là bí quyết dưỡng da và giữ dáng của phụ nữ Nhật.
Cùng với sự phát triển của xã hội ngày nay, nhiều khi chúng ta quên đi việc ăn uống điều độ hoặc bỏ đi bữa sáng cho đỡ mất thời gian. Để có một cơ thể khỏe mạnh và một vóc dáng cân đối hay làn da mịn màng, chúng ta không nên nhịn ăn sáng. Chúng ta cần đảm bảo duy trì trạng thái tốt nhất cho cơ thể. Sau một đêm không được tiếp nhận năng lượng từ thức ăn thì bữa sáng là thời điểm thích hợp nhất trong ngày để chúng ta chọn cho mình một thực đơn lý tưởng và “làm mới” cơ thể mình.
Nếu có càng nhiều người trong chúng ta coi trọng bản thân và chọn lựa các món ăn đơn giản nhưng lành mạnh, như những lời chúc tụng hay các bài hát, hơn là việc coi trọng tích trữ tài vật, thì thế giới này hẳn đã vui vẻ hơn nhiều. Và cũng có những lời châm ngôn viết rằng: “Mọi hạnh phúc trên đời đều xuất phát từ một bữa sáng nhàn nhã.”
Nguồn ảnh: Kilala
Gia Viên