Một vài cách đơn giản từ chuyên gia rang cà phê giúp bạn nhận biết được cà phê nguyên chất, không pha trộn bằng cách quan sát màu sắc, độ mịn, độ bông xốp khi pha và thưởng thức cà phê.
Anh Nguyễn Đăng Huy – chuyên gia rang cà phê nguyên chất ở Hà Nội chia sẻ trên Khám Phá, bí quyết để lựa chọn loại cà phê sạch và nguyên chất dựa vào các yếu tố sau.
Trọng lượng riêng – trước khi pha
Hạt cà phê nguyên chất không có lớp bóng, dính, do tẩm bơ. Loại này để lâu và bảo quản không tốt sẽ có mùi hôi, cầm lên tay rất bẩn.
Khi xay cà phê nguyên chất sẽ tỏa thơm hấp dẫn, trong khi đó cà phê độn hay tẩm có mùi bơ và caramen.
Cùng trọng lượng nhưng bột cà phê sạch, nguyên chất sẽ nhẹ và bông xốp hơn cà phê tẩm.
Hạt cà phê nguyên chất rang đúng độ sẽ có màu nâu đậm, còn cà phê pha trộn có màu nâu đen.
Độ xốp của bột cà phê – khi đang pha
Cà phê nguyên chất cho nước vào sẽ nở bung và lâu ngấm nước. Ngược lại cà phê độn nhanh xẹp bởi bột ngũ cốc nặng, chìm nhanh xuống.
Bạn có thể làm thí nghiệm nhỏ, dùng ly nước nhận biết cà phê nguyên chất đơn giản:
Màu cà phê – sau khi pha
Nước cà phê nguyên chất không sánh mà chỉ hơi đậm màu nâu đỏ, còn nước cà phê tẩm sánh và có màu nâu đen.
Khi thưởng thức cà phê sạch sẽ lưu giữ mùi hương, vị đắng và chua nhẹ. Cà phê trộn chỉ sộc mùi lên lúc mới pha, vị đắng gắt và không chua.
Sau khi uống, cà phê nguyên chất có hậu vị, lưu lại vị ngọt trong họng. Bạn sẽ không cảm nhận được vị này khi uống đã pha trộn.
Ngoài ra, cà phê nguyên chất khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách rất quyến rũ. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sáng lung linh.
Ly cà phê nguyên chất đánh lên với đường cũng tạo ra một ít bọt màu nâu sáng nhưng nhanh xẹp xuống. Ngược lại, nếu bọt óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly, lâu tan, có thể là bọt xà bông.
Mỹ Duyên