Đại Kỷ NguyênTin tức thời sự quốc tế cập nhật 24/7, văn hoá truyền thống
Mùa đông Hà Nội lạnh lắm, nhưng mùa đông Hà Nội cũng có rất nhiều thức quà làm ấm lòng và ấm bụng những ai đã trót yêu Hà Nội…
Ốc luộc
Dù rằng càng ngày càng có nhiều các món ốc, ngao hay hải sản được chế biến đa dạng, đủ kiểu du nhập vào Hà Nội. Nhưng, cứ đến mùa đông, món ốc mà người ta thèm đầu tiên sẽ luôn là ốc luộc. Người miền trong quen với các món ốc xào, ốc nướng đậm đà, nghe có vẻ sẽ thấy ốc luộc nhạt nhẽo. Không hề đâu nhé!
Món ốc luộc giống như một bó hoa dại mùa đông, vị nào cũng đơn giản, nhưng kết hợp với nhau tinh tế vô cùng. Nó mang cái dư vị nhẹ nhàng, dung dị, tưởng nhạt nhưng kỳ thực lại rất duyên.
Điểm nhấn của ốc luộc luôn là bát nước chấm, vừa có cái nồng ấm của gừng, cái gắt gỏng của ớt với mùi thơm đồng nội của những lát sả và chút thoang thoảng của lá chanh. Cái rực rỡ ấy của nước chấm, quyện với cái nóng rẫy thơm nhẹ của ốc mới vớt khỏi nồi, bạn chẳng còn cần gì hơn thế vào mỗi buổi chiều muộn rét căm căm.
Cháo sườn
Khi bạn ốm, điều đầu tiên bạn nghĩ đến là “mình cần phải ăn cháo”. Gần như là vậy. Bát cháo dù chỉ nấu với thịt băm và chút hành hoa, tía tô cũng khiến bạn khỏe người. Có lẽ vì vậy mà khi trời mưa rét, chẳng gì bằng là vừa xuýt xoa, vừa xì xụp ăn một bát cháo nóng.
Cháo Hà Nội cũng đơn giản thôi, cháo mịn như kem nhưng lại đặc, thơm mùi gạo nhưng vẫn đủ vị ngọt từ nước xương ninh, thịt sườn bằm nhỏ được đảo đậm đà và phủ trên là một lớp quẩy giòn vàng rụm. Ai thích thì rắc thêm tí ruốc lên trên để bát cháo có thêm vị thịt, và nhớ đừng quên chút tiêu, chút ớt bột để nhấn nhá thêm cái vị nóng ấm của hai loại gia vị này. Mùa đông rét mà lại được ăn bát cháo nóng hổi thơm ngon béo ngậy như vậy thì sao không yêu cho được?
Các loại bánh rán
Nói đến những món quà chiều làm ấm bụng ngày đông không thể không kể các loại bánh truyền thống như: Bánh chuối, bánh khoai, bánh ngô, bánh rán mặn, bánh gối… Ai mà không thích cái cảm giác miếng bánh ì xèo một bản vui tươi trong chảo mỡ nóng, lớp vỏ từ màu trắng ngà của bột dần chuyển sang màu vàng rộm.
Bánh chuối ngọt ngào, chiều chuộng và thơm lừng như đặt mùa hè giữa lớp vỏ xù xì của mùa đông. Bánh khoai, bánh ngô lại thơm bùi và ngọt thanh. Bánh rán mặn hay bánh gối lại là một câu chuyện khác, với phần nhân được trộn đậm đà, ngậy béo và lớp vỏ giòn tan, quyện với nước chấm và vài ba miếng đu đủ giòn sần sật làm giảm vị ngấy.
Lẩu, nướng
Đừng nói bạn đã trải qua mùa đông ở Hà Nội nếu bạn chưa ăn lẩu hay đồ nướng. Giới trẻ Hà thành ưa tụ tập vào những quán lẩu, nướng vào những ngày lạnh nhất, bởi vì càng lạnh, ăn lẩu và đồ nướng càng ngon. Chỉ nguyên cái ý nghĩ được ngồi sát cạnh nhau, hấp háy chờ bếp sôi hay những miếng thịt óng đỏ chín tới cũng đủ để những trái tim lạnh lùng nhất thấy ấm áp. Khi đó, bạn không chỉ ăn ngon, mà còn tận hưởng thời gian vui vẻ với những người bạn thân của mình.
Còn nếu bạn chẳng có một nhóm bạn để quây quần bên bếp lẩu, bếp nướng thì cũng chẳng sao. Hà Nội luôn có những món quà dành cho những kẻ cô đơn hay ưa sự tĩnh lặng. Món quà đó chính là những gánh ngô nướng, khoai nướng hay hạt dẻ rang. Giữa phố đêm mùa đông vắng, ngồi ngắm cô bán hàng cắm cúi quạt ngô, nghe tiếng hạt lép bép hay mùi hương ngọt xém của lớp vỏ khoai đang chảy ứa mật ùa đến – là những xúc cảm nhẹ nhàng, kín đáo mà chỉ những ai thực sự yêu vẻ đẹp tĩnh tại của Hà Nội mới có thể nhận ra và hưởng thụ.
Phở
Thật là có lỗi nếu nhắc đến Hà Nộ mà ta không nhắc đến Phở. Đúng ra thì phở luôn ngon, dù bạn ăn vào lúc thời tiết thế nào đi nữa, nhưng phở vào trời lạnh là một đẳng cấp hoàn toàn khác. Hãy cứ thử tưởng tượng thế này. Giữa một ngày Hà Nội mưa rét, bạn bước chân ra đường vào sáng sớm, ghé vào quán phở và chưa gì bụng đã réo ầm lên khi ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Thế rồi bát phở cũng được dọn ra trước bạn. Làn khói nghi ngút cùng nước dùng thơm đậm đà mùi xương ninh quyện với vị thịt bò và vài cọng hành hoa duyên dáng, tất cả đều nóng hổi và chỉ chờ bạn điểm thêm chút ớt tươi cay nồng và chút tươi tắn của chanh.
Bạn sẽ chẳng cần đến khăn, chẳng cần đến áo khoác nữa, mà chỉ một bát phở nóng như vậy thôi cũng có thể khiến bạn quên đi cái rét ngọt ở ngoài phố kia rồi.
Chính vậy cụ Nguyễn Tuân mới nói “mùa đông ăn phở buổi đêm như là nhuốt cả tấm chăn bông vào bụng ấm đến sáng”.
Video xem thêm: Trải nghiệm cận tử và sự hồi sinh kỳ diệu của vị Bác sĩ, Tiến sĩ Trưởng Khoa tim mạch bệnh viện Chợ Rẫy
