Giữa tiết trời mưa gió ẩm ương, một bát canh dưa nấu thịt bò chua chua, nóng hổi ăn với cơm trắng sẽ là ý tưởng tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu: (cho 4 người)
- Thịt bò: 200 gr
- Dưa cải muối chua: 200 gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 tép
- Cà chua: 1 quả to
- Nước dùng xương: 200 ml
- Hạt nêm, gia vị, đường.
- Dầu ăn
- Hành lá và rau sống ăn kèm (tuỳ sở thích)
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng. Ướp với 1 thìa café bột gia vị và một chút hạt tiêu. Ướp trong 15-20 phút cho ngấm
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dưa rửa qua cho bớt chua, bắt kiệt nước.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm. Đổ thịt bò vào xào lửa to trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Cho dưa và cà chua vào thịt xào trong khoảng 3-5 phút, cho một thìa cà phê đường để làm dịu bớt vị mặn của dưa.
Bước 4: Đổ nước dùng xương vào, vặn lửa to đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng, hớt bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ ninh 10-15 phút cho bò và dưa mềm.
Bước 5: Múc canh ra bát, dùng nóng. Có thể ăn kèm rau sống hoặc phần cọng hành trắng tước sợi.
Mách nhỏ:
– Quá trình rửa dưa và vắt nước sẽ ảnh hưởng đến độ chua của món canh, tuỳ theo mức độ chua của dưa mà điều chỉnh cho phù hợp.
– Có thể tuỳ thích thay bò nạc bằng bò nạm hoặc bò gân tuỳ theo sở thích của gia đình. Tuy nhiên nếu sử dụng bò gân, công đoạn ninh thịt cần lâu hơn trước khi xào cùng dưa.
Night-fly