Khoai sọ chín bở ngấm nước ngọt từ cua rất đậm đà, phần rau rút giòn xanh nổi bật với lớp thịt riêu cua béo ngậy sẽ là món canh tuyệt vời, bổ dưỡng cho gia đình bạn.
Rau rút còn có tên rau nhút, là cây thảo nổi trên mặt nước, quanh thân có phao trắng, lá kép lông chim.
Theo Đông y, rau rút có vị ngọt, tính hàn, không độc, tác dụng an thần, mát gan, giải nhiệt độc, chữa chứng mất ngủ, trị nóng trong sinh mụn… làm thông huyết mạch, điều hòa tỳ vị, thông thủy đạo, lợi tiểu tiện, tiêu viêm, nhuận tràng, hạ sốt.
Loại rau này có mùi thơm như mùi nấm hương, thân ăn giòn… Đặc biệt, rau rút có hàm lượng protein cao vượt xa các loại rau khác như xà lách, mồng tơi, rau muống.
Rau rút có thể nấu canh với cua, khoai sọ hoặc với tôm, thịt lợn nạc, thịt gà… Những món ăn này có tác dụng tạo cảm giác ngon miệng, mát, bổ, làm cho dễ ngủ.
Hôm nay, mời bạn cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên chế biến món canh cua khoai sọ rau rút bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu:
- Rau rút: 1 mớ
- Cua đồng nguyên con: 200 g
- Khoai sọ: 5-7 củ
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, mì chính, hành củ, muối
Cách làm:
Bước 1:
– Khoai sọ gọt sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối nhạt tầm 15 phút cho ra hết nhớt, để khi ăn không bị ngứa. Sau đó vớt khoai sọ ra, rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.
– Rau rút nhặt sạch, rửa nhiều nước và để ráo.
– Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua. Nước cua giữ lại trong nồi sạch.
– Hành bóc vỏ, rửa qua nước rồi thái nhỏ.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, đổi 1-2 muỗng dầu ăn phi hành thơm, sau đó đổ gạch cua vào đảo đều để lấy màu.
– Cho chảo qua một bên, đặt nồi nước cua lên bếp, thêm phần gạch cua cùng 1 thìa bột canh vào nồi, đun nhỏ lửa.
– Khi nồi nước cua sôi, thả khoai sọ vào đun tiếp cho tới khi khoai sọ mềm.
– Cuối cùng cho rau rút vào, chờ canh sôi lại, rau chín tới là tắt bếp.
Thế là bạn đã hoàn thành món canh cua khoai sọ rau rút thơm ngon bổ dưỡng, giờ thì cùng gia đình thưởng thức thôi.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon, ấm cúng với món canh cua khoai sọ rau rút nhé!