Nhóm nghiên cứu đến từ Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe và Y tế toàn cầu, Tokyo cho biết, chế độ ăn uống ở Nhật Bản trong đó bao gồm một lượng lớn cá và thực phẩm đậu tương, kèm theo hàm lượng chất béo thấp, chính là bí quyết giúp người dân xứ hoa anh đào sống thọ, khỏe mạnh, theo Health plus.
Nhật Bản là một trong những đất nước có tuổi thọ trung bình cao trên thế giới. Tuổi thọ trung bình của người Nhật rơi vào khoản 86,1 tuổi. Người Nhật sống thọ một phần nhờ chế độ ăn uống hợp lý của họ.
Phương pháp chế biến
Các phương án nấu nướng mà người Nhật thường hay sử dụng là: hầm, nướng, hấp, rán, luộc. Mỗi món ăn tùy theo nguyên liệu, hương vị mà sẽ có cách chế biến thích hợp.
Hạn chế ăn tráng miệng bằng món ngọt
Các món tráng miệng như kem hay bánh ngọt thường ít xuất hiện trong bữa ăn của người Nhật. Người dân ở đây có thói quen thưởng thức những món ăn nhẹ ít đường, ít béo sau bữa cơm.
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất
Đối với người Nhật, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhằm nạp đủ năng lượng cho hoạt động của cơ thể diễn ra suôn sẻ. Bữa sáng truyền thống thường được chuẩn bị đầy đủ các món tương tự bữa trưa, tối và thường không có dầu mỡ hay đồ chiên xào cho khỏi ngán.
Giảm khẩu phần bữa trưa và tối
Bữa trưa hoặc tối dù nhiều món ăn hơn nhưng khẩu phần mỗi món luôn ít bởi họ quan niệm thứ gì càng nhỏ càng có giá trị.
Thường xuyên sử dụng súp và thực phẩm lên men
Bữa ăn của người Nhật được nấu theo nguyên tắc ichiju-sansai (một món súp, ba món chính), trong đó súp và thực phẩm lên men là không thể thiếu.
Trái cây và rau xanh
Trái cây và rau xanh được coi trọng nhờ tác dụng chống oxi hóa, làm đẹp da và là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng của người Nhật.
Chất béo có nguồn gốc thực vật
Người Nhật sử dụng chất béo có nguồn gốc lành mạnh như dầu oliu, dầu cá, dầu đậu nành hay quả bơ để giảm cholesterol xấu trong cơ thể, đẩy lùi nguy cơ xơ vữa động mạch, quan trọng là gia tăng tuổi thọ nhờ khả năng làm giảm chất béo trung tính trong máu.
Món ăn giàu đạm thực vật
Người Nhật đặc biệt ưa thích món ăn giàu đạm thực vật, trong đó đậu phụ hay món ăn chế biến từ đậu nành khá phổ biến ở xứ sở hoa anh đào.
Cá biển
Cá đặc biển là các loại cá biển là món ăn không thể thiếu trong ngày vì đây là loại thực phẩm ít chất béo, giàu omega-3 giúp tăng trí nhớ, đồng thời protein trong cá có lợi cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
Ăn nhạt
Người Nhật thường ăn nhạt để ngăn ngừa nhiều bệnh về tim mạch, giảm khả năng đột quỵ… Hầu hết các món ăn đều có vị vừa phải, ưu tiên giữ lại hương vị tự nhiên của nguyên liệu tươi.
H.H