Nhà thơ người Hy Lạp nổi tiếng Homer đã ví dầu oliu như là “dung dịch vàng”. Nếu theo câu ngạn ngữ: “Bạn là những gì bạn ăn được”, thì chuyện gì sẽ xảy đến nếu bạn dùng “dung dịch vàng” mỗi ngày?
Dầu oliu có rất nhiều lợi ích sức khỏe, là một trong những loại dầu ăn hàng đầu bạn cần phải có trong căn bếp của mình.
1. Giúp giảm tiểu đường loại 2
Theo một nghiên cứu của Tây Ban Nha, chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều dầu oliu và đã được chứng minh là làm giảm gần 50% nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 so với chế độ ăn ít chất béo.
2. Giảm cân
Dầu oliu khiến bạn có cảm giác no bụng. Trong một nghiên cứu, người tham gia ăn sữa chua chứa hàm lượng chất béo thấp trong ba tháng. Sữa chua được bổ sung một trong bốn loại chất béo: mỡ heo, bơ, dầu hạt cải và dầu oliu. Giáo sư Peter Schieberle, giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Hóa học Thực phẩm (Đức), nói: “Dầu oliu có tác dụng mang lại cảm giác no bụng tốt nhất. Nhóm ăn dầu oliu đã cho thấy nồng độ serotonin trong máu cao hơn…Những người tham gia cũng báo cáo rằng họ thấy sữa chua dầu oliu làm họ rất no”.
3. Tốt để có một trái tim khỏe mạnh
Dầu oliu làm chậm sự lão hóa của tim. Những người dùng dầu oliu thường xuyên ít có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
4. Giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt
28 bệnh nhân ngoại trú được cho bổ sung dầu oliu một lần/ngày trong vòng sáu tuần, đã cho thấy tỉ lệ cholesterol xấu toàn phần trên cholesterol tốt giảm đi.
5. Tốt cho xương
Theo một nghiên cứu kéo dài hai năm, những người dùng dầu oliu có nồng độ protein osteocalcin cao hơn, đây là protein có tác dụng bảo vệ xương,.
“Người Italy…dường như bất tử. Họ ăn dầu oliu suốt cả ngày…và điều đó đã khiến họ bất tử”.
– William Kennedy
6. Giảm đau tai do ráy tai
Quá nhiều ráy tai cũng có thể làm đau tai. Dầu oliu có thể giúp làm mềm và loại bỏ ráy tai.
7. Giảm nguy cơ trầm cảm
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những người hấp thu chất béo chuyển hóa (trans fat-loại chất béo có nhiều trong các thực phẩm chế biến sẵn) thường xuyên có nguy cơ mắc trầm cảm cao hơn 48% so với những người dùng dầu oliu.
7. Phục hồi tóc thương tổn
Dầu oliu có thể dùng để dưỡng tóc, giúp tóc bạn mềm mượt và phục hồi thương tổn. Đồng thời, ăn dầu oliu giàu vitamin A, B1, B2, C, D, E, K, và sắt giúp tóc bạn khỏe mạnh từ trong ra ngoài.
8. Bảo vệ bạn khỏi ung thư đại tràng và viêm loét đại tràng
Theo nghiên cứu ở 28 nước, dầu oliu có thể bảo vệ bạn khỏi ung thư ruột. Đồng thời, những người tiêu thụ nhiều acid oleic (thành phần trong dầu oliu) giảm 90% nguy cơ mắc viêm loét đại tràng so với người tiêu thụ ít.
10. Dưỡng da
Dầu oliu dưỡng ẩm cho da bằng cách thấm sâu vào da mà không làm tắc các lỗ chân lông, trái ngược lại với nhiều kem dưỡng ẩm. Dầu oliu dưỡng ẩm tốt đến mức thường dùng cho những người bị vảy nến hoặc bệnh eczema.
11. Giảm nguy cơ ung thư da
U sắc tố ác tính là một loại ung thư da nguy hiểm. Theo một nghiên cứu do Tiến sĩ Niva Shapira, TelAviv đứng đầu phát hiện ra căn bệnh này có thể trì hoãn bằng cách dùng dầu oliu có chứa nhiều chất oxi hóa. Tiến sĩ Shapira cho biết dùng dầu oliu và các thực phẩm Địa Trung Hải khác, có thể chống lại tác dụng oxi hóa của ánh nắng mặt trời. Sự thật thú vị: Chỉ ba trong 100.000 cư dân của các quốc gia thuộc vùng Địa Trung hải mắc các căn bệnh ung thư da.
12. Cải thiện hệ tiêu hóa
Dầu oliu làm tăng sản xuất các petide, giúp cho tiêu hóa được tốt hơn.
Người xưa đã biết được giá trị của dầu oliu
Người Hy Lạp cổ tin rằng cây oliu là một món quà đến từ nữ thần Athena uyên bác, dũng cảm. Những cây oliu được coi là rất thiêng liêng đến mức các Luật của Solon vào thế kỷ thứ 6 đến thứ 7 TCN không cho phép chặt cây oliu.
Tại Địa Trung Hải, cây oliu được coi là thiêng liêng trong hàng nghìn năm. Với tuổi đời 300-400 năm, chúng ta đã bị loài cây này mê hoặc.
Dầu ôliu được làm thế nào?
Những quả ôliu được đưa vào ép để cho ra dầu. Công đoạn này đơn giản, nhưng mọi chuyện không luôn như vậy. Một số công ty chiết xuất dầu bằng cách sử dụng hóa chất như các dung môi, hoặc họ xử lý nhiệt quả oliu để chiết dầu ra. Để kiếm nhiều tiền hơn, họ có thể thậm chí pha với các loại dầu rẻ hơn.
Đề phòng lừa đảo!
Có rất nhiều nhãn hiệu dầu oliu trên các gian hàng, có thể khó để nhận biết nhãn hàng nào là thật. Có nhiều loại được quảng bá là dầu oliu nguyên chất hoặc siêu nguyên chất, nhưng không có nghĩa thật sự là như vậy.
Cách sử dụng dầu oliu
Không dùng dầu ôliu để nấu ở nhiệt độ cao. Thời điểm cho dầu vào thức ăn tốt nhất là ngay sau khi nấu.
Hãy nhớ đựng dầu oliu trong những chai đóng nắp chặt và để trong tủ lạnh.
“Sự kết hợp của dầu oliu, tỏi và nước ép chanh làm khởi tinh thần trong mùa đông”
-Yotam Ottolenghi
Bài viết này được đăng lần đầu trên care2.com.
Đại Hải biên dịch
Xem thêm: