Trứng luôn là thực phẩm bổ dưỡng cho mọi đối tượng, ngay cả với phụ nữ mới sinh, trẻ em hay người lớn tuổi, người mới ốm dậy… Trong thời buổi thực phẩm bẩn tràn lan như hiện nay, thì trứng vẫn luôn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên dùng thường xuyên. Ăn 2-3 quả trứng mỗi ngày, cơ thể bạn sẽ được rất nhiều lợi ích.
7 thông tin dưới đây sẽ giúp bạn có cách nhìn hoàn toàn mới về trứng:
1. Giúp xương chắc khoẻ
Trứng chứa canxi và vitamin D tốt cho xương. Trong đó vitamin D giúp tăng khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Do đó có thể nói xương chắc khỏe là một trong những lợi ích hàng đầu của việc ăn trứng mỗi ngày.
2. Giảm nguy cơ đột quỵ
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn trứng và lựa chọn một chế độ ăn ít carb có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ. Tuy nhiên người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 nên ăn ít trứng hơn.
3. Cung cấp cholesterol tốt cho sức khoẻ
Trứng có chứa lipoprotein mật độ cao (HDL) rất quan trọng cho cơ thể và não. HDL cung cấp sự ổn định cho mọi tế bào trong cơ thể và giúp cơ thể sản sinh các hoocmon như testosterone, estrogen và cortisol.
4. Phòng nguy cơ suy dinh dưỡng
Khi tiêu thụ 3 quả trứng mỗi ngày cơ thể sẽ được cung cấp các chất dinh dưỡng gồm vitamin A, E, B6, B12, thiamine, riboflavin folate, sắt, phốt pho, magiê, selen.
5. Cung cấp choline
Trứng là nguồn choline phong phú (dinh dưỡng quan trọng như vitamin B) thúc đẩy sự phát triển trí não và chức năng ghi nhớ. Do đó hãy bổ sung trứng vào thực đơn hàng tuần của gia đình.
6. Giữ đôi mắt luôn trong sáng
Trứng chứa lutein và zeaxanthin, vitamin carotenoid cần thiết cho thị lực và làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng nguyên nhân gây ra chứng mù loà ở người cao tuổi.
Lời khuyên: Hãy bổ sung trứng vào thực đơn sáng hàng ngày để bảo vệ đôi mắt và thể lực khỏe mạnh.
7. Cung cấp năng lượng cho cơ bắp
Cơ bắp thể hiện sự khỏe mạnh, cường tráng của phái mạnh bởi vậy khi ăn 2 trứng cung cấp nhiều protein ngang bằng 1 khẩu phần thịt. Đặc biệt, chế độ ăn uống với lòng trắng trứng sẽ giúp cơ bắp rắn chắc và khỏe mạnh.
Một số lưu ý để món trứng không bị “mất chất”
Tuy vậy, để cơ thể tận hưởng được các dưỡng chất thì bạn cần nhớ một số nguyên tắc sau khi làm món trứng: chỉ ăn trứng vừa chín tới, không nấu quá kỹ, không ăn trứng sống hay lòng đào.
Cơ thể không sử dụng được (hoặc hiệu quả rất kém) các chất dinh dưỡng trong trứng sống, đặc biệt là chất đạm. Hiệu quả tốt nhất (100%) với trứng luộc và hấp chín tới, và sẽ giảm dần khi độ sống tăng lên (khoảng 30% với trứng sống). Ngoài ra, khi ăn trứng sống còn có nguy cơ gây khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy…
Các loại trứng, đặc biệt là trứng vịt được đẻ rơi xuống nền chuồng bẩn có thể nhiễm các vi khuẩn (Salmonella…) có thể gây ngộ độc thực phẩm cho người ăn, nhẹ thì tiêu chảy, nặng thì là tử vong. Thi thoảng vẫn thấy các quốc gia như Úc, Mỹ, EU… phải ra lệnh thu hồi hàng trăm triệu quả trứng, đó chính là phát hiện trứng bị nhiễm Salmonella.
Do vậy nhất định không nên ăn món trứng còn sống hoặc chế biến qua loa, bao gồm:
Không ăn trứng chần: Nhiều người có thói quen kêu 1-2 quả trứng chần, cho thêm vào tô mỳ hay tô phở khi ăn sáng. Điều này rất không nên. Hút trứng sống thì lại càng không nên làm.
Không ăn món kem đánh trứng sống: Món kem đánh bông trứng gà cùng với mật ong và chút đường được nhiều người xem như là món ăn tẩm bổ, nhưng thực ra cơ thể không tận dụng được các chất dinh dưỡng trong trứng, thêm vào đó là nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Điều này đặc biệt cần tránh không dùng cho phụ nữ mang thai và trẻ em.
Không cho trẻ ăn trứng lòng đào, trứng ốp chưa chín: Quan niệm trứng lòng đào là tốt nhưng đó là một sự hiểu lầm. Món trứng luộc bên trong lòng đỏ còn ướt (chưa chín), món trứng ốp qua loa khiến hệ tiêu hóa làm việc vất vả hơn nhiều, chưa kể đến nguy cơ nhiễm khuẩn nữa. Điều này có thể nghiêm trọng hơn với trẻ em do hệ tiêu hóa và miễn dịch còn non nớt.
Tất nhiên, cũng không nên nấu trứng chín quá kỹ. Trứng khi đun lâu ở nhiệt độ cao làm protein bị biến chất, có thể khó tiêu, làm tích tụ protein trong dạ dày và gây ung thư. Đồng thời quá trình chiên rán cũng làm cholesterol bị oxy hóa, từ đó tăng nguy cơ hình thành mảng bám gây xơ vữa động mạch.
Quá lửa khi chiên trứng còn làm cho dầu mỡ bị cháy khét, tạo ra các gốc tự do không tốt cho cơ thể, các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin cũng “đội nón ra đi”.
Lương y Cao Sơn t/h
Chuyên mục Sức khỏe, thời báo Đại Kỷ Nguyên nỗ lực mang đến cho bạn đọc những thông tin chính xác và bổ ích nhất. Tuy nhiên khoa học về thân thể người thật rộng lớn và còn nhiều điều y học chưa nhận thức đến được, do đó, các bài viết tại đây chỉ mang tính chất tham khảo. Mọi việc chẩn đoán, điều trị bệnh hay các tình trạng sức khỏe và làm đẹp cần phải có ý kiến các chuyên gia y tế được cấp phép.