Rong biển là nguyên liệu ưa thích của người dân Nhật Bản, Hàn Quốc… Món ăn từ loại ‘rau biển’ này mang lại nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng. Vậy những lợi ích thu được từ việc ăn rong biển và những lưu ý khi sử dụng loại rau này như thế nào?
Rong biển hay còn gọi là tảo, có nhiều loại, là sinh vật sống dưới nước, thuộc nhóm tảo biển. Chúng được xếp vào nhóm thực phẩm lành mạnh, chứa nhiều chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể như, vitamin B12, folate, canxi, magie… có lợi cho sức khoẻ.
Dưới đây là một số công dụng nổi bật:
1. Hỗ trợ hệ tiêu hoá
Các nhà khoa học tại Đại học Newcastle đã nghiên cứu thấy, alginate – một chất có trong tảo biển nâu có thể tăng cường chất nhầy trong ruột từ đó giúp bảo vệ thành ruột.
Alginate có trong rong biển cũng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa khiến bạn cảm thấy no lâu. Hơn nữa, chất này có khả năng ngăn ngừa béo phì. Rong biển cũng giàu chất xơ nên rất tốt cho người đang trong chế độ ăn kiêng.
Một số người khi ăn các loại đậu thường bị đầy bụng. Nếu bạn bị như vậy thì nên cho thêm rong biển kombu, vào nấu cùng với đậu thì các triệu chứng kia sẽ hoàn toàn biến mất.
2. Thải độc, cải thiện sức khoẻ tim mạch
Nghiên cứu từ Đại học Kyoto, Nhật Bản cho thấy các sợi từ tảo biển nâu có hiệu quả trong việc làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ ở những đối tượng dễ mắc các vấn đề tim mạch.
Những người ăn rong biển hàng ngày có khả năng giữ huyết áp và mức cholesterol được ổn định. Ngoài ra, một thành phần quan trọng trong rong biển là chất fertile clement – có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi cơ thể.
3. Hỗ trợ sức khoẻ của mô xương
Rong biển, đặc biệt là các loại màu xanh đậm, chứa hàm lượng canxi, magiê cao. Đây là những khoáng chất hỗ trợ sức khỏe của xương. Như vậy, loại rau này khá tốt khi sử dụng cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.
4. Chống oxy hoá, cải thiện làn da
Rong biển đỏ là nguồn cung cấp axit béo Omega-3, giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mụn trứng cá và các vấn đề về da khác, làm da mịn màng, trẻ trung hơn.
Loại ‘rau biển’ này còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Do đó, rong biển có thể giúp cơ thể chống lại sự mất cân bằng oxy hóa, ngăn chặn sự lão hoá và các bệnh mãn tính như ung thư và các bệnh về đường tiêu hóa.
5. Giảm căng thẳng trong thời kỳ mãn kinh
Chất magie trong rong biển giúp phụ nữ đang trong thời kỳ mãn kinh có giấc ngủ ngon hơn. Trong khi đó, chất lignans làm estrogen giảm đi (lượng hormone estrogen tăng nhanh trong thời kỳ mãn kinh).
Trong giai đoạn này của người phụ nữ, triệu chứng biểu hiện rõ nhất và gây khó chịu là nóng đột ngột trong người. Nhưng nếu sử dụng canh rong biển thì sẽ giảm bớt được tình trạng này.
Một số lưu ý khi ăn rong biển:
- Rong biển là nguồn cung cấp i-ốt dồi dào cho cơ thể. Cho nên trong nền ẩm thực Á châu, món ăn này thường được ăn kèm với một số loại thức ăn có chứa goitrogens, đã giúp hạn chế sự hấp thụ i-ốt như, đậu phụ, sữa đậu nành và các loại rau cải. Nên dùng 2 – 3 lần/tuần.
- Nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp hay chức năng tiêu hóa, bạn có thể hỏi chuyên gia dinh dưỡng xem có thể sử dụng không và lượng được phép dùng là bao nhiêu.
- Cần mua rong biển ở những nhãn hàng có uy tín để tránh những sản phẩm có thể bị nhiễm chất phóng xạ hoặc nhiễm kim loại nặng.
An Chi