Đường sucralose hay chất tạo ngọt E995 thì có thể ít người biết, nhưng nói đến Splenda thì hẳn rất nhiều người biết, đặc biệt là những người ăn kiêng. Với “chứng chỉ thông hành” do FDA cấp vào năm 1998, sucralose được tổ chức phi chính phủ CSPI (Center for Science in the Public Interest) bình chọn là một trong 2 loại đường hóa học an toàn nhất đối với con người.
Nhưng sự thật về tác dụng không mong muốn của chất tạo ngọt này thì dường như bị họ lờ đi, nhà sản xuất thì thông cáo rằng nó không bị cơ thể hấp thụ, không tác dụng phụ. Những tác dụng phụ hay nói cách khác là nguy cơ tiềm ẩn từ loại đường này sẽ làm nhiều người tiêu dùng thấy rùng mình.
Splenda là tên thương mại phổ biến nhất của chất tạo ngọt sucralose
Splenda là tên thương mại phổ biến nhất của chất tạo ngọt sucralose, do công ty McNeil sản xuất. McNeil được thành lập vào năm1980, do Tate & Lyle Ltd. đã bắt tay với tập đoàn Johnson & Johnson – một tập đoàn lớn về dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe, để thương mại hóa sucralose.
Thành phần chính của Splenda là sucralose, ngoài ra còn có maltodexin và dextrose được sản xuất từ ngô. Theo một kết quả khảo sát công khai có tới 47% người tiêu dùng nghĩ rằng Splenda là sản phẩm tự nhiên. Và sự thật là sucralose được tạo ra bằng cách thay đổi cấu trúc của một phân tử đường sucrose (đường tự nhiên) và thay thế các nhóm hydroxyl bằng các nguyên tử clo. Nói cách khác, sucralose là sản phẩm của quá trình khử trùng clo đường sucrose hay sucralose là một chlorocarbon. Mà các chlorocarbon thường được sử dụng trong thuốc tẩy, thuốc trừ sâu, khí độc, chất khử trùng. Như vậỵ, liệu có phải sản xuất Splenda hay cho phép sử dụng sucralose chính là “được sử dụng hợp pháp chất độc hại trong thực phẩm”?
Dưới đây là một số những tác hại có thể gây ra do sử dụng E995 hoặc đường Splenda
Gây các biến chứng trước sinh
Đối với bà mẹ mang thai, cho con bú, hãy nói không với đường sucralose (E995). Theo các nhà khoa học, cơ thể rất khó khăn để giải độc khi hấp thụ các chất hữu cơ được khử trùng bằng clo. Mà những chất hữu cơ được khử trùng bằng clo như đường sucralose thường gây dị tật bẩm sinh và những biến chứng trước sinh như kéo dài thời gian mang thai hoặc sẩy thai; giảm trọng lượng thai nhi và nhau thai. Mặc dù, hiện nay vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể nào để đưa ra đưa ra những kết luận về những tác động nguy hiểm của sucralose giống như các hợp chất hữu cơ chứa clo khác. Nhưng các chuyên gia luôn khuyên những phụ nữ mang thai và nuôi con bằng sữa mẹ không nên sử dụng những sản phẩm chứa sucralose
Suy giảm hệ thống miễn dịch
Các hợp chất hữu cơ qua khử trùng bằng clo đã được chứng minh là gây suy giảm hệ miễn dịch. Đường sucralose có gây suy giảm hệ miễn dịch như các chất hữu cơ qua khử trùng clo không? thì thực tế là sau khi cấp phép sản xuất Splenda đã không có một nghiên cứu nào dài quá 6 tháng để tìm ra nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe đối với việc hấp thụ sucralose hay Splenda. Cuộc thử nghiệm lớn nhất cũng chỉ bao gồm 128 người và chỉ diễn ra trong vòng 3 tháng. Còn đối với các cuộc thử nghiệm độc lập thì cũng chỉ có duy nhất một cuộc thử nghiệm được thực hiện tại Đại học Duke được đăng trên tạp chí Chất độc và Sức khỏe Môi trường. Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy sucralose gây phá hủy các lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa, ngăn chặn sự hấp thụ thuốc trị bệnh.
Gây ngộ độc
Theo kết quả kiểm tra trước khi phê duyệt của FDA vào năm 1998 cho biết có khoảng từ 11-27% lượng sucralose ăn vào được cơ thể hấp thụ vào máu, phần còn lại thì được đào thải qua nước tiểu. Còn các nhà sản xuất thì cho biết, ở nam giới khỏe mạnh cơ thể có thể hấp thụ từ 10,4-30,6% lượng sucralose ăn vào. Ngoài ra, nghiên cứu của Roberts, Renwick và các đồng sự được đăng trên tạp chí Thực Phẩm và Chất độc hóa học của Mỹ cho biết lượng sucralose được tích tụ trong cơ thể từ 1,6-12,2% sucralose ăn vào, và sucralose tích lũy được tìm thấy tập trung ở gan, thận và đường tiêu hóa…
Việc tích lũy sucralose trong cơ thể có thể gây ra: teo tuyến ức (có thể làm teo tới 40%); to gan và thận; teo các nang bạch huyết ở lá nách và tuyến ức; giảm tốc độ tăng trưởng cơ thể; giảm tế bào hồng cầu; gây phình to (tăng sản) xương chậu; kéo dài thời gian mang thai hoặc sẩy thai; giảm trọng lượng thai nhi và nhau thai; tiêu chảy, theo tạp chí Thông tin Khoa học và Công nghệ Hoa Kỳ, đăng ngày 23 tháng 11 năm 1991.
Ngoài ra, FAD cũng đã xác định mức độ tinh khiết sucralose trong Splenda chỉ là 98%. Vậy liệu rằng với 2% còn lại của là các hóa chất gì khác? Nó độc hại như thế nào đối với sức khỏe con người? Nó có được đào thải ra hay tích lũy trong cơ thể?…Thì hiện cũng chưa có thông cáo về những điều này!
Xuân Hiền