Vị ngọt bùi của tép tươi, vị chua của khế tưởng chừng giản dị nhưng lại mà món ăn gợi nhiều cảm xúc, nhất là với những người con xa quê lâu ngày.
Nguyên liệu:
- Tép tươi: 300 g
- Khế: 2-3 quả
- 2 nhành hoa, 1 củ hành khô
- Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, đường, dầu ăn…
Thực hiện:
– Tép rửa sạch, để ráo nước, ướp cùng 1/4 thìa muối, 1/2 thìa đường trong khoảng 10 phút.
– Khế rửa sạch cắt bỏ viền múi rồi xắt miếng mỏng hình ngôi sao. Hành hoa thái nhỏ.
– Hành củ thái lát phi với 2 dầu ăn rồi cho tép vào rang đến khi vỏ tép chuyển màu hồng thì nêm gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình rang, tép sẽ tiết ra nhiều nước bạn có thể chắt bớt phần nước ấy và đảo đều tay cho đến khi cạn rồi nêm 1 thìa cà phê đường, đảo đều.
– Khi thấy tép đã chín tới, cho khế đã cắt lát vào. Khế mềm thì rắc hành hoa vào, rưới 1 thìa mỡ nước hoặc dầu ăn cho tép bóng, đảo thêm chút nữa rồi bắc xuống, rắc chút hạt tiêu cho dậy mùi.
(Tổng hợp)