Thạch đậu xanh lá dứa thơm bùi quyến rũ

Vị mềm dai của thạch rau câu, béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt bùi của đậu xanh tạo nên món thạch đậu xanh đẹp mắt, món ăn ngon ngọt mẹ có thể làm cho bé vào cuối tuần.

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ 100 g
• 20 g rau câu
• 100 ml cốt dừa
• 1 bó lá dứa
• 150 g đường
• Nước lọc
• 200 ml sữa tươi không đường
• 1 hộp sữa đặc
• Khuôn làm thạch

Thực hiện

– Đậu xanh vo sạch, sau đó ngâm nước khoảng 2 tiếng rồi đổ ra rửa lại cho thật sạch. Cho đậu vào nồi đổ nước ngập đậu, bật bếp đun sôi thì giảm lửa nhỏ vừa và không cần đậy vung. Nấu cho tới khi hạt đậu chín mềm, chắt cạn nước đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

– Cho đậu vào máy sinh tố xay nhuyễn, đổ sữa tươi vào khuấy thật đều nguyên liệu.

– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước, xay nhỏ, lọc bỏ bã giữ lại 100ml nước cốt.

– Cho 10 g rau câu với 100 g đường vào bát trộn đều.

– Cho nồi nước rau câu lên bếp nấu vài phút, đổ đậu xanh xay nhuyễn vào khuấy đều nấu sôi nhẹ thêm 2-3 thìa sữa đặc, 50 ml nước cốt dừa vào khuấy đều nấu thêm vài phút thì tắt bếp cho ra khuôn.

– Cho nước lá dứa vào nồi thêm 30-50 g đường, 50 ml cốt dừa, 1-2 thìa sữa đặc, 10 g bột rau câu còn lại vào trộn đều. Cho lên bếp nấu và khuấy đến khi sôi nhẹ nấu thêm vài phút thì tắt bếp, đổ thạch lên mặt đậu xanh. Thấy đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bạn có thể làm nhiều lớp cho đẹp, tuy nhiên, khi mặt thạch hơi đông lại nhưng còn mềm thì tiếp tục đổ một lớp thạch mới lên trên.

Hoài Phương (Tổng hợp)