Sốt vang, thịt bò sẽ mềm, thơm mùi quế, hồi và rượu vang, ngọt đậm. Tuy làm khá kỳ công nhưng đổi lại món ăn sẽ khiến mọi thực khách hài lòng.
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò
- 5 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 100ml rượu vang
- 300g khoai tây
- 100g cà rốt
- 1 thanh quê lớn
- 2 nhánh hồi
- 3 củ hành khô
- ½ củ gừng
- 1 củ tỏi
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa bột canh
- 2 thìa bột năng
- 1 thìa bột điều
- Rau thơm, rau mùi, hành hoa
Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng đập dập, giã nhỏ. Ướp thịt bò cùng với tỏi, gừng, nước mắm, bột canh, quế, hồi, và rượu vang, bột điều. Để thịt bò ướp trong vòng tối thiểu 30 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Bắc nồi thịt lên bếp bật lửa to, xào thịt bò cùng hành tây thái nhỏ cho đến khi thịt săn lại, ngấm gia vị, khoảng 5 phút.
Khoai tây và cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái miếng vuông nhỏ vừa miệng ăn.
Dùng một chiếc xoong sạch khác, cho dầu ăn và hành khô phi thơm vào, thái cà chua thành từng miếng nhỏ và xào cà chua đến khi cà chua chín nát. Vừa đảo cà chua vừa nêm bột canh, để cà chua ngấm gia vị.
Sau khi cà chua đã chín nhừ, đổ cà chua vào nồi thịt bò xong, đổ nước lọc ngập mặt thịt, cho thêm khoai tây và cà rốt vào và đun lửa to đến khi thịt bò sôi. Sau đó, đậy chặt nắp om nhỏ lửa khoảng 1 tiếng hoặc đến khi nào thịt thật mềm.
Hòa 1 thìa bột năng với 3 thìa nước, sau khi thịt chín mềm thì đổ hỗn hợp nước bột năng, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
Múc thịt bò sốt vang ra bát, rắc lên trên chút hành mùi thái nhỏ, ăn ngay khi còn nóng.
Thịt bò sốt vang ăn kèm với bánh mì , cơm hoặc dùng nấu phở.
Thiên Thanh