Dù là đầu bếp chuyên nghiệp hay nghiệp dư, đôi lúc bạn vẫn có thể mắc sai lầm. Nắm chắc những mẹo dưới đây sẽ giúp việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng hơn.
Nấu cháo không cháy, khê
Để nấu được các món cháo ngon bổ dưỡng mà không bị tràn ra ngoài khi sôi, hãy cho vào đó một ít dầu ăn. Còn nếu muốn khi nấu cháo không bị cháy đáy nồi thì trước khi nấu, đun khô nồi và cho ít dầu ăn tráng đáy và xung quanh nồi sẽ không bị cháy và khê.
Giúp màu nem rán vàng ruộm bằng giấm, đường
Để món nem rán được thơm ngon và vàng rộm bạn lấy đường trộn với giấm ăn phết lên vỏ nem trước khi đem đi rán. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với cách làm này món nem trong sẽ hấp dẫn và đẹp mắt hơn.
Giảm độ mặn cho món ăn
Đối với các món canh lỡ bỏ muối quá tay bạn có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn, nấu thêm ít nhất 15 phút trước khi đem ra ăn.
Với các món xào, kho bạn có thể thay thế bằng cà chua hoặc mật ong có thể “chữa cháy” cho nồi canh bị mặn khá hiệu quả.
Phân biệt trứng mới, cũ
Để nhận biết trứng cũ, trứng mới bạn thả trứng vào chậu nước muối. Nếu trứng chìm thì là trứng mới, trứng mà nổi lên mặt nước là trứng đã lâu không nên chế biến nữa.
Làm sạch ốc cực nhanh với ớt tươi
Bạn chỉ cần cho vài quả ớt tươi vào chậu nước lạnh rồi cho ốc vào ngâm khoảng 2 tiếng bạn thay nước một lần đảm bảo ốc không còn nhớt, thịt ốc sẽ giòn và thơm hơn khi chế biến.
Chữa thức ăn bị cháy
Nếu chẳng may đồ ăn bị cháy, bạn có thể dùng một chiếc khăn ướt đậy lên chiếc nồi có chứa phần thức ăn đã bị cháy đến khi chiếc khăn nguội. Cách làm này giúp lấy đi mùi cháy khét của đồ ăn mà không phải đổ chúng đi.
Cách luộc rau xanh
Khi luộc chúng ta nên mở nắp và khi rau chín vớt rau ngâm với nước đun sôi để nguội chừng 3-5 phút sẽ giúp rau tươi ngon hơn.
Trị bỏng rát khi cắt ớt
Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn bị dính cay, gây bỏng rát, hãy lấy một ít đường cát xoa vào chỗ bỏng rát rồi rửa sạch, hoặc bạn có thể dùng dấm thay thế.
Tẩy mùi hôi lông của thịt gia cầm
Gà, vịt, ngan… luôn có mùi hôi, tanh cần loại bỏ mùi hôi ấy bằng cách khi nhổ lông xong, bạn dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình chúng rồi để khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch sẽ mới mổ ruột.
Ngoài ra, bạn có thể rưới trực tiếp rượu gạo vào mình con gà, vịt cũng là cách loại bỏ mùi hôi khi chế biến thịt gia cầm hiệu quả.
Nêm gia vị đúng cách
Để nêm nếm gia vị đúng cách bạn nên tuân theo nguyên tắc loại nào lâu ngấm thì nêm trước.
Ví dụ: nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt.
Như vậy, các món ăn chế biến và nêm gia vị phù hợp sẽ giúp nó giữ được độ thơm ngon và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Loại bỏ dầu mỡ khỏi canh bằng cách làm lạnh
Cho bát canh, súp vào ngăn mát, chờ đông lại, sau đó bạn sẽ dễ dàng lấy ra lớp mỡ bên trên. Hoặc bạn có thể lấy một chiếc muôi có chứa đá viên lướt nhẹ trên bề mặt nồi canh lấy đi mỡ.
Nấu nước dùng trong
Cách để nấu nước dùng trong bạn có thể thực hiện theo cách làm sau:
Đun nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, tuyệt đối không được đậy vung xoong. Khi nước sôi thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
Hoài Phương