Thời tiết mưa lạnh, còn gì thú vị hơn khi có một nồi thịt kho củ cải nóng hổi, khói bay nghi ngút thơm lừng.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500 g
- Củ cải: 2 củ
- 1 củ hành khô
- Ớt: 1 quả
- Vài cọng hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu xay, 2 thìa đường
Thực hiện:
– Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch.
– Củ cải cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng con chì.
Hành khô, ớt , hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Đun nóng đường cho đến khi chuyển màu vàng nhạt thì cho hành khô đập dập phi thơm, rồi thêm thịt vào xào chín, cho chút hạt nêm, nước mắm.
– Khi thịt đã ngấm gia vị, thêm lượng nước đun cho thịt mềm. Cho củ cải vào kho. Khi thấy nồi thịt sôi thì vặn nhỏ lửa, cứ thế đun cho đến khi thịt mềm, củ cải chín. Rắc hành lá, ớt và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay vào đung khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Lưu ý:
– Cách chọn thịt ba chỉ: bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
– Khi đun nước màu không cần đun quá chuyển màu vì khi kho thịt, nước màu sẽ tự chuyển sẫm màu hơn tạo màu cánh gián đẹp.
(Tổng hợp)