Vị béo ngậy của thịt ba chỉ, dai ngọt của cá lóc kết hợp nước cốt dừa, tạo nên món cá kho ngon đúng điệu, đưa cơm ngày mát trời.
Nguyên liệu
- Cá quả: 1 kg (tùy chọn loại cá gia đình bạn yêu thích)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Ớt, sả, tỏi bằm nhuyễn, hành tím
- Dừa xiên: 1 quả
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, mỳ chính, đường, hạt tiêu…
Cách làm
- Bước 1:
– Cá làm sạch, rửa sạch, để ráo nước (hoặc thấm khô).
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái quân cờ.
– Hành tím, sả, tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, ớt đỏ để nguyên quả.
- Bước 2:
– Ướp cá và thịt với nước mắm, tiêu, 1/2 số hành tím, sả, tỏi. Để ngấm khoảng 15 phút.
- Bước 3:
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho sả, hành, tỏi còn lại vào phi thơm.
– Tiếp đó, thêm đường vàng, đảo đều tay cho đường tan chảy. Khi đường tan hết, ngả màu vàng cánh gián, cho nước vào đun sôi cùng với gia vị mắm, muối, bột nêm thành hỗn hợp nước sốt đậm vị.
- Bước 4:
– Đặt nồi cá lên bếp, thêm hỗn hợp nước sốt vào cá vào đun sôi.
– Khi cá cạn bớt nước, thêm nước dừa vào, đun sôi. Hạ lửa, ninh liu riu đến khi cá còn khoảng 1/3 chỗ nước.
Hoài Phương