Không chất bảo quản, đậm hương vị truyền thống và giá cả phải chăng là những lý do khiến nhiều thương hiệu bánh trung thu gia truyền ở các tỉnh lân cận đang được người dân Hà Nội lùng mua nhiều trong mùa Trung thu năm nay.
Còn gần 1 tháng nữa mới đến Tết Trung thu nhưng hiện thị trường bánh trung thu tại Hà Nội đã rất sôi động với hàng chục thương hiệu lớn nhỏ, cạnh tranh khốc liệt.
Đáng chú ý, các loại bánh trung thu cổ truyền đang được thực khách sành ăn ở Hà Nội lùng mua trên những chợ online năm nay không phải là của các công ty lớn, các thương hiệu gia truyền nổi tiếng của thủ đô như Bảo Phương, Ninh Hương… mà là của những thương hiệu bánh đã có tên tuổi lâu năm ở các tỉnh lân cận như Đông Phương (Hải Phòng), Tạ Quyết (Phú Thọ), Minh Trang, Quang Hưng (Nam Định), Nam Hương, Thuận Nhàn (Thanh Hóa)….
Điểm chung của các thương hiệu bánh này là đều có tuổi đời từ 30 năm đến gần 100 năm, đã khẳng định được thương hiệu tại các địa phương.
Chia sẻ trên Thanh niên, chị Phương Anh, nhân viên văn phòng ở Hà Nội, cho biết chị rất thích ăn bánh truyền thống. Những mùa Trung thu trước, chị thường hay mua bánh trên phố cổ, chấp nhận xếp hàng và đợi hàng tiếng đồng hồ để mua được hộp bánh. Năm nay, chị mua thử bánh trung thu Đông Phương ở Hải Phòng về ăn thử thấy rất ngon, vỏ xốp mềm, dễ ăn hơn các loại bánh của các công ty Kinh Đô, Hữu Nghị… Đặc biệt, nhân bánh đậm đà hương vị truyền thống, không ngọt, không ngấy, thơm mùi lá chanh.
Bánh Đông Phương vốn đã nổi tiếng ở đất Cảng gần 70 năm qua. Thế nhưng, thời gian gần đây, bánh trung thu Đông Phương mới được người dân thủ đô biết đến chủ yếu qua đường xách tay, truyền miệng.
VOV dẫn lời chị Ngọc Anh (quận Đống Đa, Hà Nội) cho biết chị bắt đầu bán bánh trung thu Đông Phương từ đầu tháng 7 âm lịch. Những ngày gần đây, số lượng khách đặt bánh càng nhiều. Bánh sau khi được chuyển từ Hải Phòng lên Hà Nội sẽ giao ngay cho khách hàng để đảm bảo độ tươi ngon. Từ đầu mùa đến nay, chị đã bán được cả trăm hộp bánh Đông Phương.
Theo chị Ngọc Anh, đây là loại bánh không sử dụng chất bảo quản. Khác với các loại bánh sản xuất công nghiệp, có chất bảo quản nên để được 1,5 – 2 tháng, bánh Đông Phương có hạn sử dụng khá ngắn, chỉ khoảng 10 ngày (đối với bánh dẻo) và 20 ngày (đối với bánh nướng).
Ngoài hiệu bánh Đông Phương, các thương hiệu bánh trung thu gia truyền đã có tên tuổi lâu năm tại các địa phương khác như Tạ Quyết, Minh Trang, Thuận Nhàn… cũng đang rất được lòng thực khách thủ đô.
Chị Trầm (ở Lĩnh Nam, Hà Nội) đang bán bánh trung thu Minh Trang (Nam Định) cho hay, ban đầu chị thường bán cho bạn bè, người quen ăn thử. Sau khi ăn, họ thấy thích vì nhân bánh được làm thủ công theo kiểu truyền thống, không quá nhiều mỡ và lạp xưởng, độ ngọt cũng vừa phải, bánh tươi ngon hơn. Rồi người này giới thiệu cho người kia, dần dần hàng xóm, bạn bè gần xa biết đến, khiến số lượng đơn hàng của chị không ngừng tăng vào dịp Trung thu.
Cũng theo chị Trâm, bánh trung thu Minh Trang không sử dụng chất bảo quản, hàng gửi xe ô tô lên Hà Nội ngày nào hết ngày ấy.
Ngoài tiêu chí chất lượng ngon, không chất bảo quản, thêm một lý do khác khiến bánh trung thu tỉnh lẻ hút khách là giá cả phải chăng. Hầu hết bánh trung thu truyền thống được thiết kế hộp đựng đơn giản, mộc mạc nên giá bánh cũng mềm hơn so với giá bánh ở thủ đô, dao động khoảng 40.000-60.000 đồng/chiếc (loại 150 gam), 80.000 đồng/chiếc (loại 250 gam).
Chị Hằng, nhân viên ngân hàng tại Hà Nội, chia sẻ hiện trên thị trường Hà Nội có quá nhiều loại bánh, màu sắc sặc sỡ, nhân bánh có nhiều loại nhân hiện đại, học theo kiểu nước ngoài.
Trong khi đó, những loại bánh trung thu gia truyền tại các địa phương luôn đậm đà hương vị truyền thống với vỏ bánh mỏng, thơm bùi, nhân bánh trộn hạt dưa, sen xát, mỡ phần, thịt xíu, ruốc… còn bánh dẻo thì vỏ bánh rền, mịn, thơm mùi nếp cái hoa vàng và hương bưởi tự nhiên. Nếu so sánh với bánh trung thu Thủ đô, bánh tỉnh lẻ không hề thua kém, nếu không muốn nói là ngon hơn.
Vỹ An